Lard adalah produk yang tidak begitu berbahaya; apabila dikonsumsi secara sederhana, sumber kolesterol ini berperan aktif dalam metabolisme dan dalam mengatur aktiviti hormon.
Semasa memakan lemak babi dengan alkohol, alkohol secara aktif memecah lemak babi ke dalam air dan karbohidrat, jadi sepotong roti hitam yang dioleskan dengan mustard, daun selada, sepotong daging dan segelas vodka adalah makan malam penuh dari segi kalori kandungan, perkara yang paling penting adalah tidak keterlaluan!
Untuk pengasinan, lemak babi mesti dipilih dengan teliti. Lard yang paling sesuai untuk pengasinan mestilah berwarna putih salji, dengan lapisan daging merah jambu nipis di bahagian bawah dan kulit nipis di atas. Pelbagai ramuan dan rempah berfungsi sebagai tambahan kepada berita ini, tetapi bawang putih adalah yang paling sesuai.
- lemak - 1 kg;
- garam - 4-5 sudu besar;
- air - 1 liter;
- lada hitam - 1 sudu besar;
- bawang putih - 4-5 ulas besar.
Penyediaan
Air direbus dan garam ditambahkan ke dalamnya, setelah itu dibiarkan sejuk. Tembus seluruh permukaan daging dengan teliti dan masukkan bawang putih, yang sebelumnya dipotong menjadi pinggan nipis, ke dalam lubang yang dihasilkan.
Masukkan bacon ke dalam balang dan isi dengan air garam yang telah disediakan sebelumnya. Garam diasinkan selama dua hari pertama pada suhu bilik, selepas itu dikeluarkan selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Bacon masin disapu dengan serbet kertas dan disajikan di meja. Simpan produk siap yang dibungkus dalam beberapa helai kerajang.
