Pai Ossetia telah menjadi sangat popular di Rusia sejak dua puluh tahun yang lalu. Mereka ditawarkan di kafe dan restoran, bar dan kedai. Pai ini senang dibuat di rumah.
Untuk menggembirakan orang yang dikasihi dengan pai Ossetia yang lazat dengan keju dan kentang, sediakan bahan untuk membakar. Untuk adunan, anda memerlukan setengah liter susu segar, 700 g tepung, satu sudu gula, satu sudu teh garam, 2 sudu teh ragi kering, 3 sudu minyak sayuran. Untuk pengisiannya, sediakan 1 kg kentang, 600 g keju feta dan 100 g mentega.
Ayak tepung ke dalam periuk besar, tambahkan ragi kering ke dalamnya, kacau. Kemudian panaskan susu dengan api kecil hingga 30 ° C. Masukkan gula dan garam ke dalamnya, kacau. Tuang susu ke dalam tepung dan uli adunan, tambahkan minyak sayuran ke dalamnya dan campurkan lagi. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 60 minit.
Sekarang, semasa adunan sudah habis, mulailah mengisi pai. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan rawak, masak hingga lembut. Tiriskan dan buat kentang tumbuk dengan mentega.
Parut keju feta pada parut kasar. Tuangkan ke dalam kentang tumbuk dan kacau hingga sebati. Sekarang bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi tiga bahagian yang sama dan gulung bola dari setiap bahagian dengan tangan anda.
Kembali ke doh: kacau dengan tangan anda dalam bulatan, tutup penutup dan biarkan selama setengah jam lagi di tempat yang hangat. Selepas 30 minit, apabila doh muncul untuk kali kedua, anda boleh mula membentuk pai. Taburkan tepung di permukaan pemotong, pisahkan bahagian ketiga dari doh - 350 g. Letakkan sekeping doh di papan atau meja dan, tambahkan sedikit tepung (tidak lebih dari segelas keseluruhan), uli sedikit dengan tangan sehingga ia akan melekat pada jari anda.
Gulungkan adunan ke dalam tortilla besar dan letakkan salah satu bola pengisian di tengahnya. Angkat tepi roti rata dan cubit bahagian atas doh supaya pengisiannya tidak kelihatan. Sekarang bentuk doh lagi menjadi tortilla, gulungkannya bersama dengan pengisian di dalamnya.
Letakkan kertas penaik dalam loyang dan taburkan dengan tepung. Letakkan roti rata di atas loyang dan tarik keluar sehingga tebalnya tidak lebih dari 1 cm. Buat lubang kecil di tengah roti rata sehingga wap keluar semasa membakar.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar selama 25-30 minit. Letakkan kek yang sudah siap di atas pinggan berminyak. Gris permukaan pai juga dengan mentega. Bentuk dua kek yang tinggal dengan cara yang sama seperti yang pertama dan bakar satu demi satu.
