Keju kotej buatan sendiri adalah hidangan lazat dan sihat untuk makanan bayi dan makanan. Anda boleh mengubah kandungan lemak produk, menyediakan pelbagai hidangan berdasarkannya - dari Paskah perayaan hingga kek keju, pai dan kaserol. Proses membuat keju kotej mungkin memakan masa, tetapi hasilnya pasti menggembirakan anda.
Ia perlu
-
- 2 liter susu segar;
- 2 sudu besar kefir;
- kain kasa.
Arahan
Langkah 1
Keju kotej yang enak mestilah lembut, tidak terlalu kering, kasar, tanpa rasa masam yang berlebihan. Untuk mencapai kualiti yang diinginkan, gunakan hanya produk berkualiti tinggi dan segar. Dari susu peroksida yang dilupakan di dalam peti sejuk, keju kotej yang baik tidak akan berfungsi.
Langkah 2
Tuangkan susu ke dalam periuk tinggi. Sebaiknya gunakan bekas yang diperbuat daripada keluli tahan karat, kaca tahan api, atau seramik. Dalam periuk enamel, susu akan cepat terbakar dan dadih akan terasa tidak enak.
Langkah 3
Peringkat seterusnya adalah penapaian. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan suam semalaman. Untuk mempercepat proses, anda boleh menambah beberapa sudu kefir ke susu. Hasilnya, anda mendapat susu curdled tebal - penyediaan yang sangat baik untuk keju kotej masa depan. Jangan kacau isi periuk sambil memerah susu.
Langkah 4
Hidupkan dapur dan letakkan bekas yogurt di atasnya. Panaskan periuk dengan api kecil sehingga gelembung kecil muncul. Jangan biarkan mendidih - ini akan merosakkan dadih dengan putus asa.
Langkah 5
Adakah periuk menjadi panas, dan buih-buih kecil telah terbentuk di sepanjang tepung susu curdled? Matikan api dan biarkan dadih masak selama beberapa jam. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh meninggalkan campuran dalam periuk semalaman - ini tidak akan merosakkan kualiti produk masa depan.
Langkah 6
Letakkan sepotong kain tipis dalam saringan dan letakkan dadih di atasnya dengan periuk bersih atau mangkuk di bawahnya. Ini akan menguras hasil sampingan dari memasak - susu whey. Jangan tuangkan - berasaskan whey boleh membuat penkek yang enak atau adunan ragi yang lapang.
Langkah 7
Ikatkan dadih dengan kain tipis dan gantung di atas sink. Serum mesti habis sepenuhnya - akan memakan masa sekitar satu jam. Tidak layak menyimpan produk dalam kain kasa terlalu lama - ia akan menjadi terlalu kering.
Langkah 8
Bebaskan produk siap dari kain kasa dengan memasukkannya ke dalam mangkuk. Keju kotej boleh dimakan sebaik sahaja dimasak - sajikan dengan gula, krim masam, tuangkan dengan jem, madu atau hiaskan dengan beri segar. Sekiranya anda memerlukan simpanan lebih lama, tutup bekas dengan keju kotej dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
