Cendawan mempunyai rasa yang kaya dan kuat. Mereka sesuai bukan sahaja untuk menyediakan makanan ringan dan hidangan panas, tetapi juga untuk sup. Cuba gabungan cendawan dan prun yang luar biasa tetapi sangat menarik. Saderi dan bawang putih akan menambah rasa istimewa pada sup ini.
Ia perlu
-
- 50 g cendawan kering atau 200 g segar;
- 200 g kubis putih;
- 2-3 tangkai saderi;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 biji tomato sederhana;
- 200 g prun;
- Daun bay;
- garam dan lada;
- bawang putih
- krim masam dan herba (pilihan).
Arahan
Langkah 1
Sediakan kuahnya. Untuk melakukan ini, pilih cendawan, baik segar dan kering sesuai. Anda boleh menggunakan champignon atau cendawan hutan, seperti porcini (boletus). Bilas cendawan segar, potong kawasan yang rosak dari mereka. Rendam kering 2-3 jam sebelum memasak. Untuk 2 liter air, anda memerlukan 50 g cendawan kering atau 200 g cendawan segar. Masukkannya ke dalam air sejuk, tambahkan setengah bawang, dan daun salam jika mahu. Rebus air cendawan sehingga mendidih dan masak selama 1, 5 jam, secara berkala membersihkan buih. Masak cendawan segar kurang dari 40 minit. Musim dengan garam di tengah memasak. Saring kuah yang telah siap dan ketepikan.
Langkah 2
Kupas wortel dan potong. Potong batang saderi dan bawang. Rebus tomato dengan air mendidih, kupas dan potong dadu. Masukkan semua sayur ke dalam kuali dengan sedikit minyak yang dipanaskan dan goreng di atas api yang tinggi selama kira-kira 5 minit, kacau selalu. Selepas itu, tuangkan segelas kaldu ke dalam kuali, kurangkan api hingga sederhana, tutup bekas dan reneh sayur-sayuran selama kira-kira 15 minit. Musim campuran dengan garam dan lada.
Langkah 3
Potong kubis putih. Masukkan ke dalam sayur-sayuran yang lain dan masak bersama selama tidak lebih dari 10 minit. Kemudian letakkan prun yang direndam dalam air terlebih dahulu, dari mana benih diekstrak. Rebus campuran selama 5 minit lagi, kemudian pindahkan ke dalam periuk dalam. Potong cendawan yang masih tinggal, masukkan sayur-sayuran. Tuangkan semuanya dengan kuahnya. Periksa garam, tambah jika diperlukan. Masak sup dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit. Hidangkan krim masam segar dan herba cincang. Pencinta bawang putih boleh menambahkan cengkih setengah cincang terus ke pinggan - bawang putih segar akan menambah rempah khas ke sup cendawan.
Langkah 4
Oleh kerana cendawan yang telah direbus telah memberikan sebahagian besar rasa mereka ke dalam kuahnya, anda boleh menambahkan sedikit masin ke sup 15 minit sebelum akhir memasak.
