Lemak babi goreng tergolong dalam hidangan yang boleh menghiasi meja perayaan. Dagingnya akan kelihatan sangat cantik dengan pelbagai sayur-sayuran yang disajikan sebagai lauk.
Ia perlu
- Bahan untuk 6-8 orang:
- - fillet loin babi - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 lobak bersaiz sederhana;
- - 4 akar parsnip tidak terlalu besar;
- - Pucuk Brussels - 300 g;
- - wain merah kering - 200 ml;
- - cengkih bawang putih;
- - beberapa tangkai thyme segar;
- - garam dan lada secukup rasa;
- - minyak zaitun.
- Untuk gratin:
- - kentang - 1, 2 kg;
- - krim - 700 ml (kandungan lemak dalam 22%);
- - keju keras - 50-70 g;
- - mentega;
- - garam, lada, pala secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Hidangan ini memerlukan bahan perap, jadi kami mula memasaknya sehari lebih awal. Kupas wortel dan parsnips, potong kiub besar yang sama. Potong batang dari pucuk Brussels. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk, taburkan dengan sedikit minyak, garam dan lada, taburkan dengan daun thyme. Kami menutup mangkuk dengan pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2
Potong cengkih bawang putih menjadi separuh. Gosokkan pinggang dengan bawang putih, minyak dan lada, bungkus dalam bungkus plastik, tambahkan beberapa tangkai thyme, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 160 darjah sebelum dimasak. Keluarkan tangkai thyme dari pinggang, garam daging, goreng dalam kuali kering selama dua minit di setiap sisi, bermula dengan bahagian lemak. Masukkan lemak ke atas loyang, letakkan sayur-sayuran, bakar selama 1 jam.
Langkah 4
Untuk gratin, kupas kentang dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Griskan penaik dengan sedikit mentega. Sebarkan kentang secara berlapis, perasakan dengan garam, lada dan pala tanah. Tuangkan krim, masukkan ke bawah daging babi selama 35 minit. Kemudian isi gratin dengan keju parut, letakkan pada tahap di atas daging babi. Bakar hingga berkerak.
Langkah 5
Pindahkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam hidangan yang telah dipanaskan, tutup dengan kerajang. Tuangkan wain ke dalam loyang di mana daging digoreng, campurkan penggorengan, hantarkan loyang ke dalam ketuhar selama 10 minit.
Langkah 6
Hidangkan daging dengan sayur-sayuran dan gratin, tuangkan sos wain di pinggang babi.
