Souffle dengan buah persik dan pisang adalah keseronokan sebenar bagi orang dewasa dan kanak-kanak. Souffle mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan dan aroma yang enak, berkat buah persik dan pisang. Tidak akan memalukan untuk meletakkannya walaupun di meja perayaan.
Ia perlu
- - 147-155 ml susu;
- - krim berat 95-110 ml;
- - 2 buah persik segar;
- - 1 pisang besar;
- - 3 biji telur;
- - 110 g gula perang;
- - 15-22 ml jus lemon;
- - garam;
- - 115-125 g mentega.
Arahan
Langkah 1
Kacau susu dan krim dalam periuk, letakkan di atas kompor, didihkan dan angkat dari api. Gunakan pengisar untuk mengisar pisang menjadi haluskan.
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul kuning telur dan gula dengan pengisar, masukkan puri pisang, tuangkan jus lemon. Secara beransur-ansur masukkan campuran krim dan susu ke dalam campuran pisang telur sambil memukulnya dengan pengisar sehingga sebati. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam periuk. Untuk mengelakkan krim terbakar, rebus dalam air mandi dengan api kecil, kacau sentiasa, selama 4-7 minit.
Langkah 3
Kupas pic, bilas dengan air mendidih. Taburkan dengan sedikit gula dan pukul dengan pengisar dalam kentang tumbuk, tambahkan ke dalam kastard pisang.
Langkah 4
Griskan cetakan soufflé dengan mentega lembut agar soufflé tidak melekat di dinding. Letakkan soufflé dalam acuan, taburkan dengan gula di atasnya.
Langkah 5
Keluarkan acuan yang telah siap di tempat sejuk. Pukul putih dengan secubit garam. Masukkan perlahan-lahan putih telur yang disebat ke dalam campuran pisang peach.
Langkah 6
Isi acuan separuh dengan campuran. Ketuk setiap acuan sehingga jisim mengendap ke bawah, dan isi semula acuan ke bahagian atas. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 176 darjah selama 13-16 minit. Souffle mesti naik dan berwarna coklat.
