Salmon merah jambu adalah ikan berlemak dengan daging merah dan rasa halus. Ia boleh dijual keseluruhan atau dipotong menjadi fillet atau stik. Salmon merah jambu digoreng, dibakar, dipanggang, dan juga sesuai untuk membuat sup ikan yang jelas dan rebusan tebal.
Sup tebal dengan salmon merah jambu
Untuk chowder salmon merah jambu wangi dan tebal, anda memerlukan:
- 250 gram kentang;
- 150 gram daging cincang;
- 2 cawan daun bawang, dihiris menjadi cincin (bahagian putih batang);
- 1 gelas jagung beku;
- 3 ulas bawang putih cincang;
- 1 sudu teh daun thyme segar;
- 1 daun salam;
- 3 gelas susu;
- ½ cawan krim 20% lemak;
- 1 fillet salmon merah jambu tanpa kulit dan tulang dengan berat keseluruhan 500 gram;
- ½ sudu teh garam;
- asp sudu teh lada hitam segar;
- 2 sudu teh jus lemon;
- beberapa biji bawang hijau untuk hiasan.
Pilih kentang dengan kandungan pati yang rendah untuk sup - mereka memerlukan masa lebih lama untuk memasak, tetapi bentuknya lebih baik.
Basuh dan kupas kentang, potong kiub 1 sentimeter. Masukkan ke dalam air masin mendidih dan masak selama 10-15 minit, hingga kentang empuk. Tiriskan kentang melalui colander. Goreng bacon, dihiris hingga garing. Letakkan di tuala kertas.
Ambil periuk dalam, tuangkan dua sudu besar lemak yang dicairkan dari daging ke dalamnya, goreng cincin bawang putih dan bawang putih, tambahkan thyme dan daun salam. Apabila bawang lembut, angkat lavrushka, tuangkan susu dan krim, didihkan dan masukkan jagung dan salmon merah jambu potong 1 hingga 2 sentimeter. Masak selama 5-8 minit, tambahkan kentang dan daging, musim dengan garam, lada dan jus lemon. Kacau, panaskan selama 2-3 minit dan hidangkan, ditaburkan dengan bawang hijau cincang.
Sup kepala salmon merah jambu
Sekiranya anda telah menyediakan hidangan utama dari fillet salmon merah jambu dan anda masih mempunyai kepala ikan, ia sesuai untuk kuah yang jernih. Ia boleh dimasak bukan sahaja di Eropah tetapi juga dalam gaya Asia. Anda perlu:
- 4 kepala salmon merah jambu;
- 1 biji bawang;
- sepiring rumput laut kombu kering sepanjang 4-5 sentimeter;
- akar halia sepanjang 5 sentimeter;
- ¼ segelas mirin;
- 1 sudu kicap;
- 3 sudu pes miso;
- 100 gram mi beras Asia;
- 2-3 biji bawang hijau.
Miso paste adalah produk tradisional Jepun yang diperbuat daripada biji-bijian atau kacang yang ditapai menggunakan acuan khas.
Basuh kepala ikan, buang insang. Letakkan kombu dengan halia, bawang kupas dan rumput laut dalam periuk dan tuangkan lebih dari 5 liter air sejuk. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 20-30 minit. Saring kuahnya, tuangkan ke dalam periuk bersih. Keluarkan daging dari pipi ikan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan kicap ke dalam kuahnya, perasakan dengan garam dan masukkan mee. Tunggu mee masak. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan satu sudu teh pasta miso ke setiap hidangan dan kacau. Masukkan daging ikan dan hiaskan dengan bawang hijau cincang.
