Kharcho dengan barli mutiara sangat sesuai untuk meja makan. Hidangan ini ternyata sangat aromatik, sangat memuaskan dan enak. Tidak sukar untuk menyiapkannya, baik tukang masak yang berpengalaman dan pemula dapat mengatasinya.
Bahan-bahan:
- 350-400 g daging lembu;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 bawang dan lobak merah;
- 3 timun acar;
- ½ segelas barli mutiara;
- 60 g saderi;
- 1 ubi kentang;
- 1 sudu besar tkemali
- rempah.
Penyediaan:
- Koki berpengalaman mengesyorkan merendam barli mutiara beberapa jam sebelum memulakan sup.
- Anda perlu membilas daging dengan air yang mengalir. Celupkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Selanjutnya, daging lembu mesti diletakkan dengan api kecil, ketika air mendidih, ia mesti dikurangkan minimum, tetapi agar kuahnya tidak berhenti mendidih. Masak daging hingga masak.
- Selepas daging lembu dimasak, ia mesti dikeluarkan dari kuahnya. Masukkan lavrushka dan bawang yang telah dikupas, dicuci dan dicincang halus ke dalam periuk.
- Kupas saderi dan bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, anda perlu memotongnya dengan memotongnya menjadi helai kecil dengan pisau. Lakukan perkara yang sama dengan lobak merah. Akar siap juga dicelupkan dalam kuah mendidih.
- Ubi ubi kentang perlu dikupas, dicuci dan dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian mereka juga dicelupkan ke dalam periuk.
- Setelah sepertiga jam berlalu, tambahkan bawang putih ke sup, yang boleh dicincang halus atau disalurkan melalui penekan bawang putih. Tiriskan cecair dari barli mutiara dan bilas hingga bersih. Seterusnya, barli mesti dituangkan ke dalam periuk untuk bahan-bahan lain. Kharcho harus direbus selama kira-kira 60 minit, sementara kuahnya hanya boleh mendidih sedikit.
- Semasa sup memasak, anda boleh menggorengnya. Untuk ini, bawang yang telah dikupas dipotong menjadi kiub kecil dengan pisau tajam. Ia mesti dituangkan ke dalam kuali yang panas, di mana sebilangan kecil minyak sayuran mesti dituangkan. Letakkan tkemali di sana.
- Anda juga perlu menghantar timun parut pada parut kasar ke dalam kuali. Dan jangan lupa tambahkan 2-3 sudu air.
- Tuangkan isi kuali ke dalam kharcho dan tutup periuk dengan penutup. Sup harus mendidih selama 10 minit lagi dan kemudian mesti dikeluarkan dari api. Ia harus disuntik selama 20-30 minit, dan kemudian boleh disajikan, dibumbui dengan krim masam dan ramuan cincang halus.
