Untuk menyediakan keju buatan sendiri yang lazat, anda memerlukan minimum produk. Sudah tentu, keju yang dibuat di dapur akan berbeza dengan keju industri. Tetapi tidak kurang enak dan, mungkin, lebih berguna.
Resipi ringkas untuk keju kefir buatan sendiri
Untuk membuat keju buatan sendiri, anda memerlukan kefir. Berkat pemanasan produk susu fermentasi ini, ia dipisahkan menjadi whey dan protein. Ini disebabkan oleh beberapa manipulasi bahan tambahan. Sebaik-baiknya, kefir sangat segar harus digunakan untuk keju.
Untuk membuat keju, anda perlu mengambil:
- 2 l kefir
- garam secukup rasa
Ambil periuk besar. Tuangkan kefir ke dalamnya dan masukkan api kecil. Garam. Ambil garam mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda mahu keju lebih masin, maka kefir harus sedikit masin, kerana sebahagian besar garam akan tetap berada di dalam whey. Apabila makanan dipanaskan, serpihan akan mula kelihatan. Sebaik sahaja anda dapat melihat serpihan berpisah dengan baik dari whey, angkat loyang dari api.
Tutup colander dengan kain kasa. Tuangkan kefir ke dalam saringan. Untuk menjadikan serum lebih cepat daripada kaca, isinya mesti dikacau.
Kemudian kumpulkan jisim susu bersama dengan kain kasa menjadi simpul. Ikat dengan baik. Letakkan beban pada gumpalan dengan jisim. Anda boleh membiarkannya di dalam saringan sehingga mudah untuk sisa cecair (whey) disalirkan. Letakkan colander pada kuali yang sama. Setelah whey dibebaskan sepenuhnya, keju siap.
Ia bagus dalam salad, ia juga sesuai untuk dibakar.
Keju curd
Untuk penyediaan keju buatan sendiri seterusnya, anda memerlukan keju kotej. Keju ternyata lebih padat dari keju kotej. Rasanya boleh dipelbagaikan dengan menambahkan ramuan, cendawan, madu, buah kering, dll.
Anda perlu mengambil komponen berikut:
- 2 liter kefir lemak
- 2 sudu besar l. mentega
- 1 biji telur
- 1jam l. serbuk penaik
- 1 sudu kecil garam
- rempah mengikut citarasa anda
- Sediakan keju kotej dari kefir. Ia dibuat mengikut resipi yang diberikan di atas. Perbezaannya ialah jisim tidak diletakkan di bawah akhbar. Simpulan dengan keju kotej masa depan ditangguhkan dan whey yang tersisa disalirkan dari itu ke dalam kuali yang sama, misalnya. Anda tidak perlu menambah garam sama sekali.
- Letakkan keju kotej yang sudah siap ke dalam pinggan yang bersaiz sesuai. Masukkan semuanya dari senarai ramuan ke dalam produk. Campurkan kandungan dengan baik dengan cara yang sesuai untuk anda. Anda boleh menggunakan pengisar, sudu, kentang tumbuk, dll.
- Masukkan isinya ke dalam bekas (biar menjadi periuk) dalam mandian wap dan, kacau selalu, tunggu sehingga mendidih. Tanpa berhenti mengganggu, perhatikan ketika jisim berubah menjadi bahan kuning homogen yang indah. Ini akan memakan masa kira-kira 20 minit. Tuangkan ke dalam bentuk yang sudah siap, yang disapu dengan minyak atau ditutup dengan kerajang. Biarkan jisim mengeras. Keju kotej buatan sendiri sudah siap.
Semasa menyediakan keju ini, anda boleh menambah sayur ke dalamnya. Jadikannya pedas atau manis. Semuanya bergantung pada pilihan anda.
