Krim menjadikan makanan panggang yang paling sederhana menjadi makanan istimewa. Bahan gebu ini biasanya disediakan berdasarkan telur, krim, krim masam atau mentega, mencambuk bahan dengan pengadun. Menyiapkan krim sendiri agak menyusahkan, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha anda. Kek, pastri, dan biskut buatan sendiri dengan isian buatan sendiri mempunyai rasa yang unik. Di samping itu, ia tidak mengandungi bahan tambahan berbahaya dan bahkan boleh digunakan dalam diet kanak-kanak.
Ia perlu
- Krim protein:
- - protein (2 biji.);
- - gula pasir (5 sudu besar);
- - air (30 ml).
- Krim krim masam:
- - krim masam dengan kandungan lemak 30% (1 gelas);
- - gula pasir (2 sudu besar);
- - serbuk koko (25 g);
- - vanillin (1 secubit).
- Pilihan: pemekat untuk krim masam (1 beg).
Arahan
Langkah 1
Buat krim protein buatan sendiri. Tuangkan air ke dalam senduk besi tuang kecil dan larutkan sepenuhnya gula pasir di dalamnya. Rebus sirap di atas dapur dengan api sederhana sehingga jisim manis mula mengalir dari sudu dengan benang nipis. Ia tidak seharusnya mencurah-curah! Sirap yang tidak dimasak tidak boleh digunakan untuk krim, kerana pengisian pastri tidak stabil.
Langkah 2
Dinginkan telur ayam segar di dalam peti sejuk, masukkan kerang dari seberang dengan garpu dan toskan putihnya. Pukul mereka menjadi busa putih tebal dengan pengadun pada kelajuan serendah mungkin. Pastikan anda menggunakan pinggan mangkuk kaca atau piring enamel, tidak pernah aluminium - protein akan menjadi kelabu di dalamnya.
Langkah 3
Suntikan bahan protein ke dalam sirap dengan berhati-hati, dalam aliran nipis, kacau semuanya dengan kuat. Pukul krim protein selama 3-4 minit lagi, kemudian segera gunakan makanan yang telah disediakan untuk menghias barang yang dipanggang.
Langkah 4
Buat krim masam buatan sendiri. Kandungan lemak optimumnya adalah dari 30% dan lebih, disarankan untuk menggunakan produk semula jadi desa. Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kandungan lemak suatu bahan, beli pengental krim masam khas berdasarkan pati dan gula. Baca arahan pada beg dan ikuti arahan pengeluar. Selalunya cukup untuk menambahkan 1 sudu pengental hingga 1 kg krim masam agar lebih gebu dan mendapat krim tahan lama.
Langkah 5
Sejukkan krim masam selama 2-3 jam. Kemudian campurkan serbuk koko dengan gula pasir dan vanila. Agar semua kristal manis larut dengan lebih cepat, kristal manis dapat disimen dengan mortar kayu (rolling pin) atau menggunakan gula tepung siap pakai. Pukul krim masam, secara beransur-ansur masukkan campuran coklat aromatik ke dalamnya. Krim buatan sendiri sudah siap.
