Goreng adalah salah satu hidangan daging lama. Tanah airnya hari ini tidak diketahui dengan pasti, tetapi ada analognya dalam masakan dari pelbagai negara. Di Republik Tatarstan, misalnya, hidangan seperti azu mirip dengan menggoreng. Yang terakhir ini juga dibuat dari potongan daging goreng, tetapi dengan penambahan beberapa ramuan yang berbeza.
Ciri khas menggoreng daging lembu dari azu
Pada mulanya, daging kuda digunakan untuk menyiapkan azu, tetapi hari ini hidangan ini juga disiapkan di Tatarstan dari daging lembu atau domba. Sebagai peraturan, hanya penduduk negeri lain yang membuat azu dari daging babi.
Goreng berbeza dengan azu dan gulai dalam beberapa ramuan. Untuk menyediakan yang pertama, hanya daging, bawang dan wortel yang digunakan. Dalam asasnya, selain ramuan yang disenaraikan, kentang, tomato, rempah panas dan timun juga ditambah. Ini adalah ramuan terakhir yang memberikan hidangan khas Tatar rasa uniknya yang unik.
Sudah menjadi kebiasaan memasak azu dalam kuali - makanan tidak terbakar dalam piring seperti itu dan ternyata sangat enak. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan periuk dengan berat. Goreng juga boleh dimasak dalam kuali biasa.
Tidak seperti menggoreng, azu juga boleh dimasak di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda mesti menggoreng daging dan bawang terlebih dahulu dalam kuali, dan kemudian masukkan semua bahan ke dalam lapisan dalam periuk kecil.
Cara membuat daging panggang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging lembu;
- 1-2 kepala bawang;
- 1 lobak merah;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Potong daging lembu menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Masak jus anda sendiri sehingga keperangan bermula. Masukkan bawang dan wortel yang telah dikupas dan cincang dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Didihkan hingga lembut, masukkan sedikit air rebusan jika perlu.
Resepi daging lembu azu
Untuk menyediakan hidangan yang enak dan enak ini, anda memerlukan produk berikut:
- 1.5 kg daging lembu;
- 4 kentang besar;
- kepala bawang;
- 2 biji tomato;
- 1 sudu besar l. pes tomato;
- 4 acar;
- pepper lada panas;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 1 gelas kaldu atau air rebus;
- Daun bay;
- pasli atau ketumbar.
Gunakan daging lembu tenderloin untuk memasak daging lebih cepat. Daging vena mesti direbus untuk waktu yang sangat lama.
Sediakan semua bahan dan letakkan di atas pinggan yang berasingan. Kupas daging lembu dari filem dan potong kecil dengan ukuran yang sama. Kupas dan masukkan kentang dan bawang. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya dan potong dadu dengan acar. Potong bawang putih yang dikupas dengan pisau.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng daging lembu di dalamnya. Setelah hilang warna merah, masukkan bawang dan masak selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan acar, tomato, pes tomato dan sedikit air ke dalam kuali. Selepas 20 minit, masukkan kentang, bawang putih, lada panas. Musim dengan garam dan lada, tambah gula dan masukkan air yang tinggal. Campurkan semuanya dengan baik dan masak sehingga kentang dan daging lembut.
Beberapa minit sebelum akhir, masukkan daun salam dalam asasnya, yang kemudian pastikan dibuang dan dibuang. Susun pinggan siap di atas pinggan dan taburkan dengan banyak ramuan.
