Solyanka (atau Selyanka) adalah hidangan tradisional Rusia. Ia disiapkan dengan daging, ikan atau kaldu cendawan yang kaya, dengan penambahan rempah panas, serta acar, zaitun, caper, lemon, cendawan atau acar.
Untuk menyediakan hodgepodge yang enak dengan cendawan kalengan, anda memerlukan 50 g acar dan 350 g cendawan acar, 2 acar, 1 bawang, 1 sudu besar. l. buah zaitun, 1 sudu besar. l. pes tomato, ½ lemon, 1 daun bay, 5-6 biji lada hitam, 2-3 sudu besar. l. minyak sayuran, dill dan garam.
Sekiranya dikehendaki, pelbagai produk boleh ditambahkan ke dalam cendawan cendawan: kentang, wortel, kacang hijau. Sebagai asas, disyorkan untuk menggunakan rebusan cendawan porcini kering, yang sangat kaya dan aromatik.
Bilas cendawan masin dan acar dan potong. Kupas bawang, potong dan goreng selama beberapa minit dalam minyak sayuran, kemudian masukkan pes tomato, gaul rata dan panaskan. Potong acar ke dalam kepingan dan gabungkan dengan bawang goreng dan cendawan siap.
Masukkan semua bahan ke dalam periuk, tuangkan air rebusan panas dan didihkan semuanya. Kemudian kurangkan api, masukkan daun bay, lada sulah, gaul rata semua dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit.
Lumurkan lemon dengan air mendidih dan potong. Cincang dill yang telah dibasuh dan kering. Tuangkan cendawan cendawan yang telah disiapkan ke dalam pinggan, tambahkan sepotong lemon, beberapa buah zaitun, ramuan cincang untuk setiap hidangan dan sajikan.
Dalam masakan Rusia, selain sup, ada jenis hodgepodge lain. Ini adalah hidangan kedua yang terbuat dari kubis rebus dengan cendawan, daging atau ikan. Untuk membuat makanan vegetarian dengan cendawan, anda perlu mengambil 500 g cendawan (segar), 1 kg kubis putih, 1 timun acar, 1 bawang, 2 sudu besar. l. pes tomato, 2 sudu kecil gula pasir, 2 sudu besar. l. serbuk roti, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, 1 sudu kecil. cuka meja (6%), lada hitam, garam.
Kupas daun layu dan menghitam dari atas kubis, potong dan letakkan di dalam periuk. Masukkan minyak sayuran, sedikit air, cuka dan reneh selama satu jam.
Potong timun acar ke dalam kepingan dan tambahkan ke kubis dengan pes tomato, gula, garam dan lada 15-20 minit sebelum akhir rebusan.
Solyanka boleh disediakan dari hampir semua cendawan (kering, segar, acar dan masin). Dipercayai bahawa yang paling lazat adalah cendawan susu cendawan, agarika madu, chanterelles, cendawan porcini dan champignons.
Bilas cendawan segar atau lap dengan tuala lembap, kupas dan rendam dalam air mendidih selama 10-15 minit. Kemudian tangkap dengan sudu dan, biarkan air mengalir, potong. Kemudian goreng dalam kuali dalam minyak, kemudian pindahkan ke mangkuk.
Kupas bawang, basuh, potong kecil dan goreng dalam kuali yang sama di mana cendawan dimasak, garam dan lada.
Letakkan separuh dari kubis rebus dalam lapisan dalam pinggan tahan api. Teratas dengan cendawan yang dimasak dan tutup dengan kubis yang tinggal. Lumurkan bahagian atas, taburkan dengan serbuk roti, masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit dan bakar pada suhu 180-200 ° C.
