Cendawan adalah wakil dari kerajaan biologi khas yang banyak digunakan baik sebagai makanan dan perubatan. Terdapat kira-kira 100 spesies cendawan yang boleh dimakan dan beberapa lusin yang boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh, hingga dan termasuk kematian.
Sebilangan besar kulat telah dikaji dengan teliti di makmal. Penghuni hutan ini mengejutkan para saintis dengan keunikan mereka. Fakta yang menarik adalah bahawa dari segi komposisi mineral, cendawan paling dekat dengan buah-buahan, dan dari segi kompleks karbohidrat - kepada produk sayur-sayuran. Dari segi ketepuan protein, mereka melebihi jenis daging yang dimakan oleh manusia, oleh itu bagi vegetarian mereka adalah sumber sebatian protein yang tidak dapat diganti.
Cendawan adalah 90% air tepu dengan pelbagai bahan berguna: mineral, protein, karbohidrat, vitamin, unsur surih. Oleh itu, mereka adalah produk unik - rendah kalori dan pada masa yang sama memuaskan, sesuai untuk pesakit diabetes. Semasa rawatan haba, sebilangan besar sebatian bermanfaat hancur, oleh itu, cendawan asin dan acar lebih berguna, kerana nilai pemakanannya jauh lebih tinggi.
Siri vitamin, yang merupakan bahagian cendawan, mempunyai kesan paling positif pada tubuh: menenangkan sistem saraf, memperbaiki proses hematopoiesis, memastikan kecantikan dan pertumbuhan rambut dan kuku.
Pelbagai hidangan boleh disediakan dari cendawan: sup, kaserol, roti bakar, salad. Telah terbukti bahawa penggunaan produk ini secara berkala menyumbang kepada penyembuhan penyakit kompleks seperti barah. Kehadiran sejumlah besar vitamin kumpulan A dan vitamin PP dalam cendawan memberikan peningkatan dalam penampilan kulit dan penyembuhan kerosakannya. Kandungan zink, tembaga dan mangan yang tinggi menyumbang kepada normalisasi sistem endokrin.
Makan cendawan mempunyai kesan positif pada kerja jantung dan saluran darah, kerana zat yang dikandungnya menyumbang kepada penghapusan kolesterol.
Tetapi faedah cendawan akan terasa jika disimpan, diproses dan disediakan untuk dimakan dengan betul. Salah satu kaedah termudah untuk menyediakan produk berguna ini untuk kegunaan masa depan ialah pengeringan. Ia boleh menjadi semula jadi dan buatan (dilakukan di pengering khas). Cendawan segar akan cepat rosak jika langkah-langkah tidak diambil untuk menyimpannya lebih jauh.
Agar mereka tetap segar selama 3-4 hari, mereka dimasukkan ke dalam bekas enamel dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Untuk semua kelebihannya, cendawan mempunyai kekurangan: sukar untuk dicerna oleh tubuh manusia. Sebabnya adalah adanya kitin di dalamnya, zat yang tidak hanya melambatkan proses pencernaan, tetapi benar-benar tidak dapat dicerna. Oleh itu, bayi tidak boleh memberi makanan yang mengandungi produk ini.
Pada masa ini, kerana keadaan ekologi yang sukar di seluruh planet, cendawan yang boleh dimakan bahkan boleh menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mampu menyerap toksin dan sebatian radioaktif dengan kelajuan yang mengejutkan. Oleh itu, walaupun cendawan kecil boleh menyebabkan keracunan serius.
Hari ini, produk yang ditanam dalam keadaan buatan lebih selamat. Di antara cendawan seperti cendawan tiram, champignon, dll. Beberapa jenis cendawan sangat beracun. Sebagai makanan, mereka berbahaya bukan hanya untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan.
