Pate adalah hidangan serba boleh yang boleh dijadikan makanan pembuka, pengisian, atau hidangan utama. Pate yang dibuat dari hati kalkun ternyata sangat enak dan lembut.
Ia perlu
- - 350 g hati kalkun
- - 60 g lemak babi
- - 1 kepala bawang kecil
- - 2 ulas bawang putih
- - 150 ml krim 10%
- - 1 biji telur ayam
- - 10 biji buah prun
- - 1 sudu besar l. agar-agar
- - 0,5 sudu kecil pala dan oregano
- - lada hitam tanah
- - 250 ml kaldu ayam
- - 60 ml cognac
- - 1 sudu besar l. Sahara
Arahan
Langkah 1
Masukkan prun ke dalam cawan dalam dan tuangkan 50 ml brendi selama 30-40 minit.
Langkah 2
Cincang bawang dan goreng hingga kekuningan. Lebih baik menggunakan mentega untuk rasa yang lebih kaya.
Langkah 3
Potong hati kalkun dan lemak babi menjadi kiub dan kisar dalam pengisar. Masukkan bawang tumis, oregano dan lima prun. Kisar hingga sebati.
Langkah 4
Akhir sekali, masukkan telur ayam, 2 sudu brendi dan gula ke dalam pengisar. Kacau sedikit lagi.
Langkah 5
Taburkan daging cincang dengan garam halus, pala, lada hitam dan tuangkan ke dalam krim. Masukkan daging cincang ke dalam pinggan segi empat tepat dan tutup dengan penutup.
Langkah 6
Sediakan mandian air. Untuk melakukan ini, tuangkan air (1/4 bekas) ke dalam bekas yang lebih besar daripada bekas di mana daging cincang itu berada dan didihkan. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Setelah mendidih air, masukkan pinggan ke dalam ketuhar dan pastikan ia mendidih di sana. Letakkan piring daging cincang di dalam air mandi dan biarkan selama 55-60 minit.
Langkah 7
Sejukkan pate yang sudah siap dan masukkan prun yang tinggal di atasnya.
Langkah 8
Masukkan kuah api. Secara berasingan, larutkan gelatin dalam dua sudu sup. Apabila kuahnya dipanaskan dengan baik, tuangkan jisim agar-agar dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
Langkah 9
Tuangkan pes ke atas agar-agar yang telah dimasak dan sejukkan sehingga pekat.
