Lidah ibu mertua yang terbuat dari zucchini (terung), yang tidak lebih dari salad yang dituai untuk musim sejuk, dijuluki begitu, mungkin kerana ketajamannya. Pasti untuk pencinta gurih. Semasa menyediakan persediaan musim sejuk, kedua-dua zucchini dan terung digunakan, ternyata sama enaknya.
Lidah ibu mertua dari zucchini
Bahan-bahan:
- zucchini - 5 biji. saiz sederhana (kira-kira 1, 2-1, 5 kg setiap satu);
- tomato segar - 5-6 biji.;
- lada loceng manis - 5 pcs. warna yang berbeza;
- epal segar - 5 biji.;
- lada panas - 2 biji.;
- bawang - 5-6 biji.;
- bawang putih - 3 kepala;
- pes tomato - 0,5 kg;
- minyak sayuran - 0,5 l;
- cuka 9% - 10-12 sudu;
- gula pasir - 6 sudu besar;
- garam - 1, 5 sudu besar
Anda boleh menggunakan minyak zaitun halus atau minyak bunga matahari, atau menggunakan minyak sawi wangi, minyak biji rami, atau minyak biji rami. Semuanya bergantung pada citarasa anda.
Basuh zucchini, kupas kulitnya (jika lembut, anda tidak boleh mengupasnya), angkat biji dan potong cincin atau setengah cincin. Potong lada loceng memanjang, keluarkan partisi dengan biji dan potong menjadi kepingan nipis. Basuh epal, bahagikan kepada 4 bahagian, lepaskan inti dan potong nipis. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Masukkan semua bahan yang telah siap di dalam periuk dan kacau.
Basuh tomato, celupkan dalam air mendidih selama setengah minit, kupas dan potong, lebih baik dalam pengisar. Pasang lada panas dan bawang putih yang dicincang halus, masukkan bawang putih ke dalamnya. Tuangkan campuran sayur ke dalam periuk dengan jisim cecair yang dihasilkan. Tutup dengan penutup dan biarkan merendam selama satu setengah jam. Kemudian letakkan periuk di atas api yang tinggi. Sebaik sahaja mendidih, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 30-40 minit. Sementara itu, satukan pes tomato, minyak sayuran, cuka, gula pasir dan garam, tuangkan ke dalam periuk dan reneh setelah mendidih selama 5 minit lagi.
Sebarkan salad panas ke dalam balang yang telah disediakan (disterilkan atau dibasuh dengan sempurna dan dirawat dari dalam dengan air mendidih), gulung dengan penutup logam dan bungkus dengan selimut atau lapisan bulu lama. Setelah seharian, keluarkan dan letakkan di tempat simpanan tetap.
Salad "Bahasa ibu mertua" disimpan dengan baik pada suhu bilik, yang merupakan nilai tambah besar bagi penghuni bandar yang tidak mempunyai lubang di bawah tanah atau lubang.
Lidah terung ibu mertua
Bahan-bahan:
- terung - 3 kg;
- tomato segar - 2.5 kg;
- lada bel manis - 6 biji.;
- lada panas - 2 biji.;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak sayuran - 200 ml;
- gula pasir - 150 g (6 sudu besar);
- garam - 60 g (2 sudu besar);
- cuka 9% - 5-6 sudu;
- ramuan segar secukup rasa.
Kupas terung, potong, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama 15-20 minit. Sementara itu, sediakan sayur-sayuran yang selebihnya.
Basuh tomato, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat dan keluarkan kulit dari itu. Basuh lada bel, angkat tangkai dan biji. Bahagikan bawang putih menjadi cengkih dan kupas. Kisar semua sayur-sayuran dengan pengisar. Sekiranya tiada peralatan rumah tangga ini, masukkan sayur-sayuran melalui penggiling daging.
Kembali ke terung. Pada masa ini mereka harus memberikan jus pahit mereka. Tanggalkannya pada serbet bersih, keringkan dengan serbet lain di atasnya. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng terung di dalamnya. Resipi tersebut membolehkan menggantikan proses memanggang terung dengan memanggangnya di dalam ketuhar hingga coklat keemasan pada suhu 180-200 ° C.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam campuran sayur-sayuran, cincang dalam pengisar atau melewati penggiling daging, tambah garam, gula, cuka, lada panas cincang dan ramuan segar. Didihkan dan masukkan terung tumis. Kacau dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 minit. Kemudian masukkan salad ke dalam balang bersih yang telah disediakan, gulung penutup, bungkus dan biarkan sejuk secara semula jadi. Anda boleh menyimpannya pada suhu bilik.
