Penuaian kesemak matang pada bulan Oktober-November di daerah yang iklimnya sesuai untuk pokok yang suka panas ini. Sehingga akhir musim sejuk, kaunter kedai sayur-sayuran akan dipenuhi dengan buah-buahan cerah yang mengandungi potasium, zat besi, fosforus, kalsium, magnesium dan pelbagai jenis vitamin. Musim kesemek agak singkat, tetapi ada beberapa cara untuk menyediakan buah-buahan yang sedap ini.
Ia perlu
- - peti sejuk;
- - beg plastik;
- - pisau dengan pisau keluli tahan karat.
Arahan
Langkah 1
Anda boleh mencuba kesemak segar dalam keadaan suhu rendah. Pilih buah yang masak, tetapi tidak membeku tanpa komedo dan luka pada kulit. Letakkan buah-buahan dengan kemas di dalam peti sejuk dan simpan pada suhu 0 hingga 2 darjah. Kelembapan udara di tempat penyimpanan mestilah sekitar 80-90%. Keadaan seperti itu dianggap sesuai bukan sahaja untuk kesemek, tetapi juga untuk ramuan segar.
Langkah 2
Cara lain untuk menyimpan kesemak adalah membekukannya. Basuh dan keringkan buah-buahan yang dipilih, letakkan di dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk beku. Pada suhu -25 darjah, buah akan mengekalkan rasa yang enak untuk jangka masa yang panjang.
Langkah 3
Kesemak beku dicairkan sebelum makan. Untuk melakukan ini, letakkan buah-buahan di dalam air sejuk. Gunakan pisau pencuci mulut untuk memotong pangkal buah di mana ia melekat pada tangkai sehingga kesemak berdiri tegak di atas pinggan. Pilih hati manis dengan sudu pencuci mulut.
Langkah 4
Buah kesim, yang akan digunakan untuk membuat gula-gula, boleh dibekukan dalam kepingan. Potong buah yang dipilih dengan pisau seramik atau pisau keluli tahan karat untuk mengelakkan kepingan menjadi gelap. Bungkus kesemak dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk beku.
Langkah 5
Anda boleh memanjangkan musim kesemek dengan mengeringkan buah. Pilih buah-buahan yang sudah matang untuk pemprosesan yang melekat kuat pada tangkainya. Sebagai peraturan, varieti tanpa biji dikeringkan. Anda boleh menyimpan buah dengan rasa astringen dengan cara ini, kerana ia tidak akan dapat dilihat selepas pengeringan. Potong kulit dari kesemek dan gantungkan buah pada tali yang kuat, ikat ekornya agar buahnya tidak menyentuh sisi.
Langkah 6
Gantungkan kalungan di tempat yang berventilasi baik. Tukar kedudukan bundle secara berkala sehingga buahnya kering sama rata. Kesemek yang telah siap akan berkurang dalam jumlahnya separuh dan akan ditutup dengan kristal gula yang mekar sedikit. Untuk mengelakkan buah kering melekat, taburkannya dengan sedikit tepung jagung dan simpan dalam bekas yang dilapisi lilin dan kertas biasa.
