Walaupun secara tradisional pai ini dipanggang untuk Paskah, tidak ada yang menghalang anda untuk membakarnya pada waktu lain: kek cair yang diisi dengan ricotta dan aroma sitrus dan vanila yang menggoda akan sesuai dengan menu anda: kedua-dua perayaan dan makanan istimewa setiap hari!
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 260 g tepung;
- - 1 sudu kecil garam;
- - 1 sudu kecil serbuk penaik;
- - 35 g gula;
- - 120 g mentega;
- - 2 biji telur.
- Untuk mengisi curd:
- - 500 g keju Ricotta;
- - 4 kuning telur;
- - 70 g gula;
- - vanillin - di hujung pisau;
- - 1 sudu kecil kayu manis;
- - 50 g buah gula-gula;
- - semangat satu oren besar;
- - 90 g tepung;
- - 30 g pati jagung;
- - 225 ml susu;
- - 60 g mentega;
- - 1 kuning telur.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung dengan serbuk penaik dan satu sudu teh garam ke dalam mangkuk besar. Campurkan dengan gula dan mentega sejuk. Kami memotong segalanya menjadi serpihan kecil. Masukkan telur dan uli adunan, yang kemudian dibahagikan kepada 2 bahagian, masing-masing digulung menjadi bola, dibungkus dengan bungkus plastik dan diatur dalam keadaan sejuk selama 60 minit.
Langkah 2
Sementara itu, mari ke krim. Untuk melakukan ini, dalam periuk di atas api sederhana rendah dengan pengadun, campurkan dua kuning telur dengan setengah gula (35 g). Kemudian, tanpa mematikan pengadun, tambahkan tepung dan tepung jagung. Panaskan susu secara berasingan (anda boleh ke dalam ketuhar gelombang mikro) dan tuangkan ke dalam kuning telur dalam aliran nipis, tanpa berhenti mengganggu. Kemudian kami menyiapkan diri dengan sebatan dan kacau campuran dengan api kecil hingga pekat. Angkat dari api dan masukkan mentega dan vanillin. Kami ketepikan untuk menyejukkan.
Langkah 3
Campurkan Ricotta dengan pengadun dengan 35 g gula. Masukkan krim dan baki 2 kuning telur. Pukul dalam jisim homogen dan tambahkan semangat oren dan buah-buahan manisan dengan kayu manis ke dalamnya.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan menggulungnya menjadi 2 bulatan besar: mestilah 5 cm lebih besar daripada diameter acuan. Kami menyebarkan satu bahagian doh ke dalam acuan, membentuk sisi dan angkat selama 10 minit dalam keadaan sejuk. Letakkan bahagian kedua pada perkamen dan potong jalur selebar 2 cm. Gaulkannya dengan kuning telur.
Langkah 5
Letakkan krim di pangkal, dan di atas - helai doh dalam bentuk kisi. Cubit tepi kek dan sikat bahagian atas dengan kuning telur. Hantar kek ke oven yang telah dipanaskan selama 50 - 60 minit. Sekiranya bahagian atas mula terbakar, tutup saja kek dengan kerajang. Kemudian hendaklah disejukkan dalam bentuk, letakkan di atas pinggan dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam sehingga pengisiannya menarik, dan anda boleh menjemput rakan anda untuk minum teh!
