Salad Caesar adalah salah satu salad yang paling popular di seluruh dunia. Hidangan ini sangat digemari oleh ramai orang, dan bagaimana tidak menikmati rasa selada romaine segar yang dihiasi dengan sos berkrim lembut dan crouton panggang? Mereka yang tidak mematuhi peraturan yang ketat menambah jenis salad, ayam, caper, ikan bilis, bacon goreng, ke Caesar, tetapi orang suci tahu bahawa untuk Caesar yang sebenarnya hanya beberapa ramuan yang cukup, dan yang utama adalah segar, baru dibuat sos.
Ia perlu
-
- 2 kuning telur;
- 1 sudu teh Dijon mustard
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 100 ml minyak zaitun;
- Cuka wain putih 100 ml;
- 1 sudu teh sos Worcestershire
Arahan
Langkah 1
Tentukan betapa takutnya anda terhadap salmonellosis untuk mengetahui apakah anda sudah bersedia menggunakan telur mentah segar? Terdapat beberapa cara untuk menjaga keselamatan diri dari bakteria salmonella. Yang paling berkesan adalah penampalan telur. Apabila dipanaskan hingga 60 darjah Celsius, bakteria mati, tetapi, sebagai peraturan, kuning telur direbus pada suhu yang sama. Anda boleh mengelak kuning telur dengan menambahkan asid (jus lemon atau cuka) ke dalamnya dan memanaskan campuran ini di dalam ketuhar gelombang mikro. Anda harus bertindak pantas dan menyiapkan tiga wiski bersih (anda boleh menggunakan garpu untuk tujuan yang sama).
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putih dan masukkan ke dalam pinggan selamat gelombang mikro. Pukul kuning dengan teliti menggunakan pukul pertama. Masukkan satu sudu asam dan pukul lagi.
Langkah 3
Masukkan 2 sudu besar air dan pukul kuning lagi. Tutup bekas dengan pelekat dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Hidupkan api dan tunggu sehingga kuning telur mula berbuih. Tunggu 8 saat, dan kemudian dengan cepat keluarkan bekas dari ketuhar, angkat kerajang dan gunakan whisk bersih (yang kedua berturut-turut) untuk mengalahkan putih telur dengan kuat.
Langkah 4
Kembalikan bekas ke dalam ketuhar gelombang mikro, tunggu lagi sehingga kuning telur mula naik. Berjangka 8 saat dan keluarkan kuning telur sekali lagi, lepaskan dari filem dan pukul dengan pukul (ketiga berturut-turut). Pukul hingga adunan sebati, halus dan berkrim.
Langkah 5
Menyiapkan tiga bisikan untuk sebatan adalah prasyarat untuk kejayaan keseluruhan operasi. Jangan cuba mencuci dan mengeringkannya dengan cepat dan menggunakannya semula. Dalam kes pertama, campuran akan menyejuk terlalu cepat, pada yang kedua, anda akan mencemari telur yang dipasteurisasi dengan bakteria yang tersisa.
Langkah 6
Sekiranya anda tidak bersedia untuk melakukan prosedur ini, sekurang-kurangnya periksa kulit telur dengan berhati-hati - semestinya tidak ada retakan atau kotoran di atasnya. Basuh dengan sabun dan air sebelum menggunakannya.
Langkah 7
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan mustard, bawang putih dan sos Worcestershire, dan dengan menggunakan whisk atau blender, mulailah memukul kuah sambil perlahan-lahan menuangkan minyak zaitun. Apabila campuran pekat, tuangkan cuka dan pukul lagi. Sos mestilah konsisten krim disebat. Sekiranya berpakaian terlalu tebal, tambahkan satu sudu teh air suam dan pukul lagi.
