Caesar adalah salah satu salad yang paling terkenal dalam masakan AS. Resipi klasik termasuk sayur-sayuran berair, keju Parmesan parut dan roti gandum. Terdapat juga beberapa variasi dengan penambahan dada ayam, tomato atau udang. Walau bagaimanapun, sajian utama hidangan, yang memberikan salad rasa ringan dan pucat yang tidak dapat dilupakan, adalah pembalut, untuk penyediaannya yang mana anda perlu menggunakan telur segar dan minyak sayuran berkualiti tinggi.
Salad Caesar dinamai pengarangnya, seorang Amerika dengan akar Itali bernama Cardini, yang menjalankan sebuah restoran kecil di Tijuana. By the way, Caesar Cardini mempelajari rahsia khas memasak telur untuk berpakaian dari ibunya.
Bahan utama pembalut salad Caesar
Telur - untuk "Caesar" tradisional, telur ayam besar (idealnya buatan sendiri) digunakan, yang harus direbus dalam air mendidih yang hampir tidak lama (kira-kira satu minit) sebelum dimasak. Jangan lupa untuk mencungkil cengkerang dari hujung yang tumpul. Walau bagaimanapun, ada pilihan untuk berpakaian pada kuning telur yang dimasak sepenuhnya.
Minyak sayur - Minyak zaitun extra virgin biasanya disukai.
Worcester Sauce adalah saus manis dan masam wangi yang menambah rempah pada pembalut. Anda perlu menambahkannya sedikit.
Mustard - Bahan ini tidak terdapat dalam salad Caesar klasik, tetapi mustard terdapat dalam banyak resipi versi moden. Mustard ringan dengan rasa manis sangat sesuai untuk zapraki.
Madu adalah komponen pilihan, lebih baik memilih cecair secara konsisten.
Sebagai pilihan, bawang putih atau ikan bilis cincang ditambahkan ke dalam pembalut, ada juga resipi menggunakan acar gherkins dan ramuan Provencal.
Beberapa helah berguna:
- Sekiranya anda mendidih telur sebelum memasak, jangan biarkan di atas dapur lebih dari satu minit. Pada masa yang sama, air hampir tidak boleh mendidih - jangan biarkan mendidih terlalu banyak.
- Dalam beberapa pilihan berpakaian, tidak ada saus Worcester di antara ramuannya, tetapi dialah yang memberikan hidangan itu rasa istimewa yang dapat dikenali.
- Sebelum meletakkan bawang putih melalui penekan, anda boleh memotong cengkeh menjadi separuh dan mengeluarkan inti hijau supaya rasa bawang putih dalam sos kurang pedas.
- Biasanya, kira-kira 50 g sos digunakan untuk satu hidangan salad.
- Pakaian yang disediakan mestilah cukup tebal. Sekiranya kuah terlalu nipis, anda boleh menambahkan sedikit keju yang dihancurkan atau kuning rebus tumbuk ke dalamnya.
Pembalut salad Caesar dengan madu
Bahan-bahan:
- 1 biji telur ayam mentah
- 100 ml minyak zaitun berkualiti
- 1 sudu besar sesudu jus lemon yang baru diperah
- 1 sudu teh sos Worcester
- 1 sudu teh madu cair
- 1 sudu teh mustard manis
- lada garam
Resipi langkah demi langkah:
1. Basuh telur dengan teliti, pecahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan jus lemon dan madu yang baru diperah. Pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah, perlahan-lahan tambahkan minyak zaitun dalam aliran nipis.
2. Tunggu jisim menebal dan menjadi homogen dalam struktur. Masukkan sos Worcester, mustard, garam dan lada secukup rasa.
3. Koyakkan salad romano hijau atau selada dengan tangan anda dan letakkan di atas pinggan. Masukkan dada ayam rebus dan goreng ringan dan crouton gandum garing. Tuangkan sos dan taburkan dengan keju Parmesan parut. Hidangkan salad dengan segera.
Petua: anda boleh menambahkan sedikit bawang putih kering ke dalam bahan-bahan pembalut - untuk kepuasan tambahan.
Pembalut salad Caesar dengan telur rebus
Bahan-bahan:
- 2 kuning telur rebus
- 100 ml minyak zaitun berkualiti
- 2 sudu teh mustard manis
- 1 ulas bawang putih
- 2 sudu besar sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 1 sudu kecil cuka 6% sudu
- lada garam
Resipi secara berperingkat:
satu. Hancurkan kuning telur rebus dengan mustard manis, masukkan bawang putih cincang dan kacau.
2. Tuangkan cuka dan jus lemon, kemudian masukkan minyak zaitun dan kacau hingga sebati. Musim dengan rempah secukup rasa.
3. Koyakkan sekumpulan selada dengan tangan anda, letakkan di atas pinggan, di atasnya dengan kepingan fillet ayam goreng dan crouton roti putih rangup. Taburkan sos dan taburkan dengan Parmesan parut.
Pembalut salad Caesar dengan ikan bilis
Bahan-bahan:
- 1 biji telur ayam mentah
- 40 ml minyak sayuran
- 20 ml minyak zaitun
- 0.2 sudu kecil mustard
- 0.2 sudu kecil sos Worcester
- 1 sudu teh jus lemon
- 2 ikan bilis
- lada garam
Resipi secara berperingkat:
1. Pukul telur ke dalam mangkuk dan pukul sedikit, kemudian masukkan mustard, jus lemon yang baru diperah, minyak zaitun dan minyak sayuran, sos Worcester, ikan bilis cincang, dan rempah. Kacau sos sehingga sebati.
2. Bilas daun selada romaine, keringkan, dan kemudian potong dengan tangan anda. Masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan sedikit sos dan kacau.
3. Bahagikan salad ke dalam mangkuk hidangan dan taburkan dengan crouton gandum dan serpihan keju Parmesan di atas. Letakkan udang yang telah dikupas dan digoreng, sebelumnya diperap dalam campuran bahagian yang sama madu, jus lemon dan minyak zaitun yang dibumbui, di atas keju. Taburkan dengan sos Caesar dan hidangkan segera.
Hiasan salad Caesar klasik
Bahan-bahan:
- 1 biji telur ayam
- 50 ml minyak zaitun
- 5 ml sos Worcester
- 1 ulas bawang putih
- 1/4 jus lemon
- lada garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Basuh telur dengan teliti, tusuk dari bahagian tumpul dengan jarum, masak selama 40-50 saat dalam air yang hampir tidak mendidih. Pukul telur ke dalam mangkuk dan gosokkan.
2. Kupas cengkih bawang putih dan masukkan bawang putih, masukkan telur dan kacau.
3. Masukkan jus lemon dan minyak zaitun yang baru diperah, kemudian sos Worcestershire dan perasa secukupnya. Pukul dengan pukul atau pada pengadun perlahan sehingga campuran homogen tebal diperolehi.
Nasihat: Caesar salad tidak boleh disimpan, jika tidak, sayur akan menjadi masam dan crouton akan menjadi basah. Makan pinggan sebaik sahaja dimasak.
Sebagai tambahan kepada hiasan salad Caesar tradisional, terdapat beberapa resipi alternatif yang juga berhak untuk wujud.
Penyimpanan untuk salad Caesar dengan mayonis
Bahan-bahan:
- 200 ml mayonis buatan sendiri
- Kicap 20 ml
- 1/2 jus lemon
- 2 ulas bawang putih
- lada hitam dan merah, herba
Memasak secara berperingkat:
1. Kupas dan tekan bawang putih, masukkan mayonis buatan sendiri dan kacau.
2. Masukkan jus yang baru diperah dari setengah lemon, kicap, musim dengan lada tanah dan ramuan Provence secukup rasa.
3. Dengan menggunakan pukul, pukul sos sehingga pekat dan sebati.
Pembalut salad Caesar dengan krim masam
Bahan-bahan:
- 200 ml krim masam lemak sederhana
- 60 g biji jeruk acar
- 2 ulas bawang putih
- 2 ml madu cair
- lada merah tanah, herba kering
Memasak secara berperingkat:
1. Potong gherkins, kupas bawang putih dan masukkan penekan. Sekiranya madu pekat, cairkan sehingga konsisten cair.
2. Dalam mangkuk yang dalam, satukan semua ramuan resipi dan pukul dengan pukul sehingga sebati.
Berpakaian salad Caesar dengan mayonis mustard
Bahan-bahan:
- 80 ml mayonis
- 1 sudu teh mustard manis
- 2 ulas bawang putih
- lada garam
Memasak secara berperingkat:
1. Masukkan bawang putih melalui penekan atau potong dengan pisau, setelah memotong cengkeh menjadi separuh dan mengeluarkan pusat hijau (anda boleh membuangnya).
2. Kacau mayonis dan bawang putih, masukkan mustard, pukul perlahan kuahnya hingga rata.
3. Potong atau koyakkan daun selada hijau yang telah dibasuh dan kering dengan tangan, campurkan dengan potongan ayam rebus, keju Parmesan parut dan sos. Musim secukupnya dengan garam dan lada tanah.
empat. Letakkan daun salad hijau keseluruhan di atas selembar lavash Armenia yang tipis, masukkan ayam dan keju dengan sos di atasnya, gulungkan lavash ke dalam gulungan.
5. Potong gulungan menjadi kepingan dan hidangkan. Varian menarik salad Caesar ini cukup mudah untuk dilakukan, walaupun rasanya menyerupai versi klasik hidangan hanya dari jarak jauh.
