Daging lembu sangat sesuai untuk menyediakan makanan diet berkhasiat. Ia berguna untuk sup, pai buatan sendiri, kaserol, potongan daging, sayur-sayuran, rebusan. Untuk meningkatkan rasa, masukkan bawang goreng, bawang putih, herba dan rempah.
Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan daging cincang
Daging cincang adalah produk yang sihat dan mudah dicerna dengan nilai pemakanan yang tinggi. Ia kaya dengan protein, asid amino berharga, vitamin B. Kandungan kalori bergantung pada bahagian bangkai yang digunakan untuk menyiapkan daging cincang. Sekiranya potongan dengan lemak ditambahkan ke daging tanpa lemak, campurannya akan lebih berair, tetapi produk seperti itu tidak lagi boleh dianggap sebagai makanan.
Anda boleh membeli daging lembu di kedai atau memasaknya sendiri. Pilihan terakhir lebih disukai: nyonya rumah dapat mengawal kualiti daging dan jumlah ramuan tambahan. Pilihan lain adalah memerintahkan penyediaan daging cincang di kedai khusus, penjual akan mengisar daging lembu yang terpilih di hadapan pembeli. Sedikit helah: di rumah, daging cincang yang dibeli perlu dicincang lagi, ia akan menjadi lebih lembut dan lapang.
Sekiranya anda menggunakan produk siap, anda perlu membeli bungkusan dengan tanda "A". Ini bermaksud bahawa daging dengan kualiti terbaik digunakan untuk menggulung, tanpa bahan tambahan. Untuk menjadikan hidangan enak, penting untuk menggunakan daging cincang segar, bukan berudara. Produk yang ideal mempunyai warna merah tua yang seragam dengan kilauan sedikit. Sekiranya daging cincang itu kusam, kelabu, berair atau terlalu kering, lebih baik menolak pembelian. Semasa memilih bungkusan, anda perlu memperhatikan tarikh pembungkusan dan tempoh pelaksanaannya. Sebaiknya beli bukan beku, tetapi produk sejuk, jika ada kecurigaan bahawa daging cincang tersebut mengalami pembekuan sekunder, lebih baik menolak membeli.
Untuk menyediakan daging cincang di rumah, tidak perlu menggunakan fillet, mana-mana bahagian bangkai sesuai: cangkul, peritoneum, leher. Daging disalurkan melalui penggiling daging, untuk kemegahan, anda boleh menambah sedikit roti putih yang direndam dalam susu atau air suam, putih telur mentah menjadikan daging cincang lebih padat. Bahan yang diperlukan adalah garam dan bawang cincang, lada hitam, bawang putih, herba segar atau kering ditambahkan ke daging cincang jika dikehendaki. Daging sapi boleh dicampur dengan jenis daging lain: daging babi, ayam, ayam belanda. Produk siap dengan rempah tidak disimpan di dalam peti sejuk, tetapi produk yang dibentuk (potongan daging, bebola daging, gulungan kubis) dapat dibekukan.
Sup Bakso: Penyediaan Langkah demi Langkah
Hidangan klasik untuk dietetik dan masakan kanak-kanak adalah sup rendah lemak tetapi sangat berkhasiat dengan bebola daging. Sebagai tambahan kepada daging, komposisi termasuk sayur-sayuran dan lembut, mi cepat mendidih. Untuk memastikan kuahnya telus, lebih baik memasak mi secara berasingan dan tambahkan sup sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
- 200 g daging lembu tanah yang dibeli atau buatan sendiri tanpa bahan tambahan;
- 50 g bihun;
- 1 lobak merah;
- 1 kentang besar;
- 1 biji bawang;
- 1.5 liter air yang ditapis;
- garam secukup rasa;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- ramuan segar (pasli, dill, saderi).
Sediakan daging cincang dengan menumis daging lembu atau menumis dalam pengisar bersama setengah bawang. Lebih baik mengubah produk jadi yang dibeli di kedai melalui penggiling daging: bebola daging akan menjadi lebih lembut dan seragam, tanpa urat keras. Gulung bebola bersaiz sederhana, tetapi tidak terlalu kecil dari daging cincang. Perlu diingat bahawa ketika memasak, bebola daging akan semakin kecil. Rebus bihun dalam air masin, buang dalam saringan.
Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan, masukkan garam, lada hitam, daun salam. Tuangkan kentang yang telah dikupas dan dicincang. Rebus hingga sayur-sayuran akar separuh masak. Dalam kuali, goreng separuh bawang merah dan wortel, parut pada parut kasar. Masukkan goreng dalam kuah bersama bebola daging, masak selama 10 minit sehingga kentang empuk. Biarkan pinggan mangkuk selama 5-7 minit lagi di bawah penutup tertutup, masukkan mi yang telah direbus dan tuangkan sup ke dalam pinggan yang dipanaskan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan ramuan segar cincang untuk setiap satu dan masukkan sesudu krim masam pekat.
Daging daging dengan telur: resipi langkah demi langkah
Daging lembu boleh digunakan untuk membuat hidangan sederhana - sangat menarik - meatloaf. Produk, dipotong kecil, kelihatan sangat mengagumkan dalam gambar; ia boleh disiapkan 1-2 hari sebelum perayaan dan disimpan di dalam peti sejuk, pemanasan sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging lembu;
- 4 biji telur;
- 1 biji bawang besar;
- 1 biji telur putih;
- herba kering atau segar;
- garam dan lada hitam tanah;
- serbuk roti (jika perlu).
Telur rebus dan tuangkan dengan air sejuk untuk pembersihan yang mudah dan kemas. Tatal daging dua kali dalam penggiling daging, campurkan dengan putih telur yang dipukul. Untuk menjadikan daging cincang lebih tebal dan lebih baik menjaga bentuknya, daging itu digulung menjadi gumpalan dan dilemparkan dengan tajam ke dalam mangkuk. Gulungan yang dibuat dari daging cincang seperti itu tidak akan hancur semasa memotong dan akan mudah dibahagikan kepada potongan yang kemas.
Potong bawang, masukkan daging cincang bersama garam, lada, ramuan kering. Bahagian rempah dapat diubah mengikut keinginan. Sekiranya produk separuh siap terlalu cair, anda boleh memasukkan serbuk roti ke dalam daging cincang.
Gariskan hidangan pembakar segi empat tepat dengan filem pelekat. Letakkan lapisan daging cincang dengan ketebalan sekitar 1.5 cm, ratakan dengan pisau lebar atau spatula kuliner. Kupas telur dan letakkan pada jarak yang sama antara satu sama lain. Tutup dengan lapisan daging cincang kedua. Balut gulung dengan ketat dengan daging cincang dan letakkan sehingga jahitannya berada di bahagian bawah.
Masukkan meatloaf ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, bakar selama 1 jam pada tahap sederhana. Produk siap memperoleh kerak coklat keemasan. Keluarkan gulungan dari ketuhar dan sejukkan sedikit tepat di bahagian depan. Sekiranya anda memotongnya panas, daging cincang akan berantakan di bawah pisau. Hidangkan gulung suam, hiaskan dengan tomato ceri, herba segar, sayur acar. Anda boleh menyusun kepingan pada pinggan yang berasingan, menuangkan sos tomato atau krim ke atas setiap bahagian.
Potongan wap di rumah
Hidangan yang lazat dan sangat sihat - potongan daging lembu cincang halus, kukus. Dari jumlah produk yang ditentukan, 13-15 produk diperoleh. Mereka mengandungi sedikit kalori dan banyak protein sihat, mudah dicerna, dan sesuai untuk makanan bayi. Mereka yang tidak menyukai bawang putih boleh mengecualikannya dari senarai ramuan. Hidangan sampingan terbaik untuk potongan kukus adalah pelbagai jenis sayur-sayuran, nasi rebus atau kentang tumbuk lembut.
Bahan-bahan:
- 700 g daging lembu;
- 50 g mentega;
- 3 keping roti putih;
- 100 g serbuk roti;
- 100 ml susu rendah lemak;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji telur;
- 1 bawang sederhana;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas, potong filem dan lemak berlebihan. Kisar daging lembu atau kisar dalam pengisar. Cincang bawang dan bawang putih, masukkan daging cincang bersama roti yang direndam dalam susu. Masukkan garam, lada, telur, uli jisim cutlet dengan teliti, pertama dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda.
Biarkan daging cincang selama 15 minit, kemudian bentuk potongan kecil atau bulat, gulungkannya dalam serbuk roti. Masukkan produk ke dalam mangkuk pengukus yang disapu mentega, tuangkan air ke dalam tangki, tetapkan waktu memasak - 30-50 minit, bergantung pada ukuran potongan daging. Tutup penutup dan masak sehingga akhir kitaran, selepas isyarat, biarkan produk di dalam mangkuk selama 7-10 minit lagi.
