Hati daging lembu adalah produk yang sihat di meja kami. Ia dianggap paling berharga dari produk sampingan, ia mengandungi gudang vitamin dan bahan lain yang penting bagi tubuh. Apabila dimasak dengan betul, ia akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan lengkap. Cuba sediakan makanan asli dan sederhana untuk seisi keluarga.
Ciri pemilihan produk
Semasa membeli hati, anda perlu memperhatikan kualiti penting: warnanya harus terang, merah-coklat, permukaannya berkilat, berkilat, tanpa lendir. Struktur jeroannya padat dan elastik, konsistensi longgar dengan lemak menunjukkan bahawa produk ini bukan kesegaran pertama, dari lembu tua. Bau hati harus sedikit manis, tanpa kombinasi yang luar biasa.
Memandangkan ia tetap segar untuk jangka waktu yang agak singkat (satu hari), perlu mengira terlebih dahulu jumlah yang diperlukan untuk menyiapkan makan malam atau makan siang, dan meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk. Tidak perlu dibasuh sebelum dibekukan dan disimpan tidak lebih dari lima bulan.
Trik memasak sedikit
- pastikan untuk membilas, mengeluarkan filem dan kapal besar;
- rendam selama satu jam (lebih baik dalam susu, ia memberikan kelembutan dan menghilangkan rasa pahit);
- susu boleh diganti dengan air soda;
- jika anda perlu memasak dari produk sejuk beku, kemudian cairkan pada suhu bilik. Tetapi tidak sepenuhnya, jadi filem itu dikeluarkan dengan lebih baik.
- celupkan kepingan hanya dalam air mendidih;
- jangan masak lebih dari 40 minit;
- garam 5 minit sebelum akhir memasak.
:
- masukkan ke dalam kuali panas dan goreng hingga garing (1 minit di setiap sisi);
- jumlah masa menggoreng tidak lebih dari 10-12 minit;
- garam hidangan siap.
Disekat:
- pastikan untuk menggulung tepung;
- goreng selama 2 minit (kacau terus);
- didihkan selama tidak lebih dari 25 minit;
- garam semasa memasak.
Banyak hidangan yang enak dan ringan dibuat dari cendawan. Selalunya mereka mengganti daging itu sendiri dengan diet rendah kalori atau protein, dalam tempoh pemulihan setelah lama sakit. Ini sesuai dengan hampir semua lauk, baik bijirin, pasta, kentang, cendawan atau sayur-sayuran.
Potongan hati daging lembu
Resipi buatan sendiri klasik memerlukan bahan berikut:
- hati - 500 g;
- hercules - 3 sudu besar. l;
- bawang, kentang, telur - 1 pc.;
- mayonis - 1 sudu besar;
- bawang putih - 1 ulas;
- garam, rempah secukup rasa;
- soda - ½ sudu kecil;
- tepung - 2 sudu besar
Panduan langkah demi langkah:
- Keluarkan filem dan urat dari hati, potong sederhana.
- Kupas, basuh, potong sayur menjadi 3 bahagian.
- Masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar, masukkan bawang putih, gandum, potong.
- Garam jisimnya, masukkan rempah, telur, soda, mayonis dan gaul hingga rata. Sejukkan selama 30 minit.
- Panaskan kuali dengan mentega, senduk adunan dan bakar di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Potongan selera sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja!
Hati dengan epal dalam sos wain
Ini adalah versi asli hidangan panas untuk meja perayaan.
Dikehendaki:
- hati - 0,7 kg;
- wain - 200 ml;
- epal "Antonovka" - 3 biji.;
- kapur - 1 pc.;
- madu - 20 g;
- bawang (ungu) - 2 biji.;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam, lada, kemangi, kunyit secukup rasa.
Masakan langkah demi langkah:
- Siapkan hati - rendam, buang semua lebihan, potong besar, tuangkan dengan minyak dan lemon.
- Dalam periuk, panaskan wain putih, madu, perasa selama tiga minit di atas api sederhana.
- Basuh epal, keluarkan inti dan kulit, potong dengan plastik.
- Kupas bawang, basuh, angkat kelembapan dengan serbet, potong separuh cincin.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng sayur hingga coklat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk.
- Dalam isi kuali, goreng hati di atas api yang tinggi selama 2 minit, masukkan campuran bawang-epal, wain, garam dan reneh selama 7 minit dengan api kecil.
Hidangkan dengan lauk pauk atau sebagai hidangan berasingan.
Gulung hati
Sediakan ramuan berikut:
hati daging lembu - 400 g;
- wortel, bawang - 2 biji.;
- mentega - 250 g;
- garam, lada hitam, kemangi - ½ sdt setiap satu;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Langkah demi langkah:
- Potong hati yang sudah siap menjadi kepingan kecil, goreng dengan api yang tinggi selama 2-3 minit.
- Parut wortel pada parut kasar, potong bawang halus, masukkan ke dalam loyang, gaul, goreng selama 10 minit. Kacau kandungannya sentiasa.
- Masukkan rempah, sedikit mentega, reneh selama 10 minit, tutup.
- Kisar campuran yang sedikit sejuk dengan pengisar rendaman hingga rata.
- Pada selembar kertas (anda boleh mengambilnya untuk dibakar) sebarkan jisim secara merata, sebarkan mentega di atas, putar dengan lembut dengan sosej.
- Balut gulung dalam bungkus plastik, letakkan di atas dulang, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 jam.
Potong plastik sebelum dihidangkan, hiaskan dengan dill. Ia sesuai dengan roti bakar atau crouton roti putih.
Hati daging lembu dengan sos prune
Untuk menyediakan hidangan yang menarik, anda perlu mengambil komponen berikut:
- hati - 450 g;
- prun - 150 g;
- wain merah "Cahors" - ½ sudu besar;
- daun bawang - 2 tangkai;
- badam, gula - 1 sudu setiap satu;
- campuran lada - secubit;
- garam - 1/3 sudu kecil;
- hijau pilihan.
Langkah demi langkah:
- Potong bawang kasar, tumis dengan api yang tinggi selama 2-3 minit, masukkan tanpa minyak ke dalam cawan pengisar.
- Siapkan hati, bahagikan menjadi kepingan sederhana, buat potongan kecil sepanjang keseluruhan, goreng selama 10 minit dalam minyak yang tersisa dari bawang.
- Panaskan wain, gula dan rempah dalam periuk, tambahkan prun, didihkan, angkat dari api dan sejukkan sedikit.
- Tuangkan cecair periuk ke dalam bawang, pukul dengan pengisar hingga lembek.
- Bahagikan hati dalam bahagian, tuangkan sos, hias dengan ramuan herba. Hidangkan bersama lauk pauk. Selamat menjamu selera!
Potongan daging lembu
Bahan-bahan:
- hati - 700 g;
- susu curdled - 0.5 l;
- bawang putih - 1 ulas;
- lobak merah - 1 keping besar;
- semolina - berapa banyak yang diperlukan untuk membuat roti;
- telur - 1 pc.;
- kicap - 1 sudu besar;
- lada hitam, paprika, ketumbar - secubit masing-masing:
- selada - 2-3 daun;
- minyak - 70 ml.
Arahan memasak:
- Ambil hati yang telah disiapkan, potong, setebal 1, 5-2 sentimeter.
- Pukul di kedua-dua belah pihak, meletakkan antara filem berpaut.
- Tuangkan dengan produk susu yang ditapai, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
- Setelah waktunya berlalu, tapis cairan cair, bumbui dengan rempah, biarkan dari peti sejuk selama 15-20 minit.
- Parut wortel dengan jalur, peras bawang putih melalui penekan, goreng semuanya dengan kicap dalam minyak sayuran. Letakkan di atas pinggan.
- Celupkan hati ke dalam telur yang telah dipukul, gulungkan semolina dan goreng dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Lebih kurang 3-4 minit di setiap sisi.
- Di atas pinggan, letakkan daun selada, hati di atas, wortel di sebelahnya, hiaskan dengan tomato ceri dan zaitun.
Cek buatan sendiri sudah siap!
Kandungan kalori
Satu hidangan 100 gram produk ialah 127 kcal. Dari segi nilai tenaga, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, air dalam kadar 18-3, 8-5, 5-72 g. Hati mengandungi vitamin B, beta-karoten, unsur makro dan mikro, asid amino, berguna kolesterol, abu, retinol dan bahan berguna lain.
Sifat dan bahaya yang berguna
Oleh kerana komposisi zat berguna dan penting yang kompleks dan seimbang, hati mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan semua organ dan tubuh secara keseluruhan. Pengambilan hati secara berkala dalam makanan menyumbang kepada peningkatan hemoglobin, penghapusan toksin dan toksin, mempercepat proses pertumbuhan semula tisu, pemulihan sel hati manusia yang rosak dan menyumbang kepada perjalanan kehamilan yang normal. Di samping itu, ini adalah pangkalan bagi sel-sel saraf, ujung visual mata dan sebagai pencegahan anemia kekurangan zat besi.
Praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi, kerana rendah kalori dan tidak menyebabkan alergi. Hanya penggunaan hati yang berlebihan yang dapat menyebabkan peningkatan kolesistitis, pankreatitis. Makan secara sederhana dan sihat!
