Buah sitrus masin, termasuk jeruk, adalah hidangan tradisional Maghribi. Mereka digunakan bukan hanya sebagai makanan ringan, tetapi juga ditambahkan ke berbagai tagin dan rebusan. Jeruk masin mempunyai rasa pedas-manis manis yang dinikmati oleh banyak orang.
Resipi jeruk masin
Pilih jeruk dengan kulit berkilat yang kelihatan lebih berat dari ukurannya, yang bermaksud ia tidak kering dan penuh dengan jus. Pastikan mereka bebas dari penyok, noda, cendawan dan keriput. Untuk memetik jeruk, anda memerlukan balang satu liter:
- 4 biji oren besar;
- 4 sudu garam laut kasar.
Anda juga boleh menambah daun thyme kering, cengkih kering, biji kapulaga, serpihan lada merah kering, biji lada hitam ke jeruk.
Basuh jeruk dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Potong setiap buah menjadi seperempat tanpa memotong kulit dari bawah. Sebarkan dua sudu garam secara merata ke atas potongan, kemudian perah setiap buah. Letakkan kira-kira satu sudu garam di bahagian bawah balang. Masukkan jeruk masin ke dalam balang, taburkan dengan garam, anda juga boleh menggunakan herba.
Tekan buah sehingga jusnya keluar. Sekiranya anda merasa tidak cukup jus yang dikeluarkan, tambahkan sedikit lagi dengan memerahnya dari buah lain. Tutup balang dengan penutup yang ketat, goncangkan beberapa kali dan simpan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Goncangkan balang buah dari semasa ke semasa.
Jeruk akan siap dimakan dalam 3-4 minggu. Semakin tebal kulitnya, semakin lama buahnya akan masin. Jeruk masin yang sudah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.
Dengan cara yang sama, anda boleh memetik lemon, limau, limau gedang.
Cara memasak dengan jeruk masin
Jeruk masin dibilas atau dikisar sebelum digunakan untuk membuang garam berlebihan. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan atau cincang bergantung pada tekstur yang anda perlukan untuk hidangan. Anda boleh menggunakan keseluruhan oren atau hanya buah-buahan. Cecair oren masin sangat sesuai untuk koktel.
Jeruk masin dimasukkan ke dalam salad, salsa, hummus, guacamole. Anda boleh memasak spageti, musim dengan bawang putih dan minyak zaitun, dan tambahkan kepingan oren masin. Secara tradisinya, buah-buahan masin dimasukkan ke dalam tagin, ditambahkan ke sepupu dan nasi. Semasa memanggang ikan, unggas atau daging dalam kerajang, tambahkan sepotong buah asin kepada mereka, dan hidangan akan diperkaya dengan nuansa rasa baru.
Jeruk masin cepat
Sekiranya anda ragu-ragu mengenai apakah sitrus masin sesuai dengan citarasa anda, cubalah resipi cepat. Anda perlu:
- 3-4 biji oren;
- 1 sudu gula;
- 1 sudu minyak zaitun;
- secubit garam laut.
Basuh dan keringkan jeruk. Potongnya menjadi baji. Dalam mangkuk besar, tumis irisan oren dengan gula, garam dan mentega, letakkan di atas pinggan sebagai lauk dan hidangkan.
