Sos daging Bolognese adalah hidangan tradisional Itali. Spaghetti yang dibumbui dengan sos yang enak ini dengan aroma rempah, wain dan tomato yang indah menjadi sangat enak.
Ia perlu
-
- daging lembu;
- daging babi;
- bawang;
- lobak merah;
- saderi;
- bawang putih;
- wain putih kering;
- Puri tomato;
- sup daging lembu;
- krim;
- minyak zaitun;
- mentega;
- selasih;
- lada;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Ambil 400 gram daging lembu dan 200 gram daging babi. Bilas sehingga bersih, potong dan tatal beberapa kali dalam penggiling daging dengan grid halus. Anda boleh menggunakan pengisar.
Langkah 2
Kupas 100 gram bawang, potong. Untuk mengelakkan bawang memakan mata anda, ganti pisau secara berkala di bawah aliran air sejuk. Bilas 50 gram saderi, potong kepingan melintang nipis. Kupas dan parut 100 gram lobak merah. Potong 3 ulas bawang putih. Masukkan 2 sudu teh minyak zaitun dan 30 gram mentega ke dalam kuali, panaskan dengan api kecil. Masukkan bawang dan bawang putih, ayak hingga lumat. Masukkan wortel, saderi dan, sambil dikacau, masak dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit.
Langkah 3
Sediakan kuali yang lain, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya, panaskan dengan api yang tinggi. Masukkan daging cincang ke dalam minyak panas, goreng, kacau, mengelakkan pembentukan ketulan daging. Goreng daging hingga hilang warna merah jambu. Kemudian tuangkan 150 gram wain putih kering dan masak sehingga semua cecair telah menguap.
Langkah 4
Tuangkan 300 gram kaldu daging sapi, 150 gram tomato puri ke dalam daging (sebagai gantinya anda boleh meletakkan tomato yang dikupas dan dicincang halus). Masukkan wortel, saderi, bawang putih, 2 sudu teh basil kering, secubit lada hitam dan garam masing-masing. Dan masak, tutup, selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Ingat untuk mengacau sos. Apabila daging menjadi sangat lembut, tuangkan 150 gram krim (20%), kacau, didihkan. Letakkan sos panas di atas spageti dan hidangkan.
