Banyak hidangan lazat boleh disediakan dari cendawan kering, kerana ia dapat mengekalkan rasa dan nutrien dengan sempurna. Makanan cendawan dapat membantu mempelbagaikan dan memperbaiki diet orang yang berpuasa. Sediakan, misalnya, borscht cendawan yang indah untuk meja ramping.
Ia perlu
-
- 2 liter air;
- 500 g bit;
- 30 g cendawan porcini kering;
- 300 g kubis segar;
- 2-3 kentang;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 75 g pes tomato;
- 1 sudu besar satu sudu gula;
- 3 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 2 sudu besar sudu cuka (9%);
- 2 daun salam;
- 5 biji lada hitam;
- krim masam
- garam
- ramuan segar secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Rendam cendawan porcini kering dalam air sejuk selama dua puluh minit, bilas, toskan. Isi semula mereka dengan air sejuk dan biarkan membengkak semalaman.
Langkah 2
Pada waktu pagi, toskan air dari piring dengan cendawan porcini melalui saringan ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Bilas cendawan dalam saringan di bawah air mengalir yang sejuk, kemudian letakkan di dalam periuk air di mana mereka direndam dan masak hingga lembut.
Langkah 3
Semasa cendawan mendidih, kupas bit, potong halus atau parut pada parut kasar. Masukkan ke dalam wajan yang dilumurkan dengan minyak sayuran, tambahkan beberapa tetes cuka dan goreng sedikit. Kemudian masukkan kuah cendawan pada bit goreng dan didihkan hingga lembut.
Langkah 4
Cincang bawang dan wortel, masukkan ke dalam wajan lain dan goreng sedikit minyak sayur. Tuangkan sedikit sup cendawan ke dalam kuali dan reneh sayur hingga lembut. Kemudian masukkan pes tomato, kacau semuanya dan angkat dari api.
Langkah 5
Basuh dan kupas kentang, potong menjadi kepingan dan bilas lagi. Potong kubis segar.
Langkah 6
Saring kuah cendawan, sejukkan cendawan rebus dan potong kecil. Masukkan periuk dengan kaldu di atas api lagi, didihkan, masukkan kubis cincang dan masak setelah mendidih selama kira-kira dua puluh minit.
Langkah 7
Masukkan kentang ke dalam borscht cendawan, masak selama lima minit lagi. Kemudian masukkan cendawan cincang, wortel dan bawang rebus, biarkan mendidih, dan selepas lima minit lagi masukkan bit rebus. Rebus borscht setelah mendidih selama sepuluh minit.
Langkah 8
Cuba pinggan, tambahkan garam dan gula ke borscht cendawan jika perlu. Tuangkan pewarna bit jika mahu. Rebus borsch hingga mendidih dan matikan api. Hidangkan borscht cendawan porcini kering panas, dibumbui dengan krim masam dan herba segar cincang jika mahu.
