Cendawan porcini kering digunakan dalam sup, rebusan dan makanan ringan. Apabila dikeringkan dengan betul, mereka mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Apabila dimasak dengan betul, rasanya akan sama seperti cendawan segar.
Ia perlu
Cendawan, air atau susu, bawang, garam, lada, mentega
Arahan
Langkah 1
Tutup cendawan kering dengan air. Untuk setiap 100 gram cendawan, anda memerlukan 625 gram air. Biarkan di dalam air selama satu jam sehingga mereka membengkak. Anda juga boleh menggunakan susu suam. Ia akan menjadikan cendawan lebih sedap.
Langkah 2
Tiriskan dan bilas cendawan hingga airnya jernih. Kadang kala air tidak disalirkan dan dijadikan kuahnya. Tetapi perlu diingat bahawa cendawan porcini tidak dibasuh ketika dikeringkan.
Langkah 3
Potong cendawan besar menjadi kepingan yang lebih kecil. Sebelum menggoreng, cendawan porcini boleh direbus, tetapi dalam kes ini, beberapa nutrien akan tinggal di dalam kuahnya. Dalam kes ini, kuahnya boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain seperti sup atau sos.
Langkah 4
Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan mentega hingga larut. Anda juga boleh memasak dengan sayur-sayuran atau minyak zaitun, tetapi mentega lebih baik menunjukkan rasa makanan dan rempah.
Langkah 5
Goreng bawang, masukkan cendawan. Didihkan dengan api sederhana hingga lembut. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Ia juga bagus untuk menambahkan krim masam atau krim ke cendawan porcini. Masukkan tepung untuk menebal sos.
Langkah 6
Hidangkan cendawan dengan kentang, nasi, atau lauk sayur. Cendawan porcini goreng juga digunakan dalam salad atau sebagai pembuka selera. Cendawan boleh diisi dengan lada atau ayam.
