Memasak adalah canggih dan menarik sekarang bukan sahaja menarik, tetapi juga sangat bergaya. Berpuluh-puluh rancangan memasak TV menjadikan memasak sebagai budaya kultus. Mungkin salah satu produk yang paling diminati dan digemari oleh koki adalah makanan laut dan ikan. Ini adalah salah satu jenis makanan yang sangat bergantung pada faktor penyimpanan yang betul. Semua orang tahu tentang kegunaan dan rasa hidangan ikan, walaupun begitu, hanya sedikit orang yang berminat dengan kaedah menyimpannya.
Perlu diingat bahawa ciri penyimpanan berbeza untuk pelbagai jenis ikan.
Untuk mengekalkan rasa dan kualiti ikan yang berguna, anda perlu ingat beberapa peraturan:
1. Sebaiknya bilas dan keringkan ikan segar sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Bahagian dalamnya mesti dibuang dalam keadaan apa pun, tetapi lebih baik tidak membersihkan kulit dan sisik. Tidak perlu memasukkan ikan ke dalam pinggan, cukup membungkusnya dengan plastik.
2. Ikan diawet dengan sebaiknya di dalam peti sejuk pada suhu -10 darjah. Anda perlu mencairkannya dengan ketat sebelum memasak, pembekuan berulang bukan sahaja dapat merosakkan rasa, tetapi juga membuat ikan tidak sesuai untuk dimasak.
3. Ikan beku harus diperiksa untuk noda dan bau busuk sebelum membeli. Jangka hayat kurang dari 2 bulan, dan pencairan akan berlaku secara semula jadi. Namun, dia tidak akan kehilangan nutriennya.
4. Ikan masin juga boleh dicuci. Sekiranya simpanan garam muncul di atasnya, ini bermakna ikan itu sesuai untuk dimakan, tetapi jangka hayatnya akan berakhir. Anda boleh menyimpan ikan jenis ini dalam jangka masa yang lama dalam minyak sayuran, tetapi tidak perlu direndam semula dalam air garam. Membungkus ikan masin mesti ditutup secara hermetik.
5. Ikan salai hendaklah disimpan pada suhu 0 / + 2 darjah.
6. Sebarang jenis ikan tidak boleh disimpan di sebelah produk tenusu.
Memasak ikan adalah proses kreatif yang tidak bertolak ansur dengan kesalahan. Rahsia rasa ikan dan pengertiannya hanya terdapat pada pengalaman dan kemahiran yang diperoleh. Sebagai contoh, perlu diingat bahawa anda perlu memanggang ikan dengan kulit. Ini membolehkannya tetap berair dan tidak kering. Pada masa yang sama, kentang atau jus lemon dalam piring ikan akan selalu membantu menghilangkan bau tertentu.
Air rebus biasa akan membantu menghilangkan rasa masin yang berlebihan. Perlu diingat bahawa ikan masin boleh menjadi hidangan berasingan atau digunakan sebagai ramuan untuk penyediaan komposisi masakan yang lebih kompleks.
Walaupun terdapat beberapa kesulitan dan keperluan untuk pengawetan jenis makanan ini, ikan tidak lagi digemari oleh banyak koki dan gourmet.
