Ais krim adalah pencuci mulut yang paling sesuai pada musim panas. Ais krim terdapat dalam pelbagai rasa, tetapi salah satu yang paling popular adalah gabungan ceri dan coklat.
Bahan-bahan:
- Ceri segar atau beku - 300 g;
- Susu dengan kandungan lemak 6% - 500 ml;
- Krim lemak - 500 ml;
- Susu tepung - 70 g;
- Gula tepung - 80 g;
- Kayu manis - 20 g;
- Gula - 200 g;
- Cognac atau brendi - 1, 5 sudu besar;
- Gula vanila - 2 sudu besar;
- Bar coklat;
- Pati Jagung - 2 sudu besar
- Serbuk koko - 1 sudu teh;
- Sejumput garam halus.
Penyediaan:
- Anda perlu mencairkan ceri dan mengalirkan jus daripadanya. Sekiranya ceri segar, basuh dan angkat biji. Tuangkan ceri yang telah disediakan dengan cognac atau brendi. Dan masukkan semangkuk beri cognac di dalam peti sejuk sepanjang malam.
- Kemudian ambil stewpan, lebih baik dengan bahagian bawah tebal, dan campurkan gula, susu tepung, garam, serbuk koko dan secubit garam di dalamnya. Tuangkan sebahagian besar susu ke dalam campuran (biarkan 50 ml). Didihkan dengan api kecil.
- Ambil pinggan yang berasingan dan campurkan pati dan 50 ml susu di dalamnya. Tuangkan pati ke dalam cecair susu mendidih dalam aliran nipis. Masak jisim yang dihasilkan selama beberapa minit. Campuran harus memperoleh konsistensi agar-agar pekat, tambahkan kayu manis yang dicampur dengan gula tepung ke dalamnya. Campuran ais krim yang dihasilkan mesti disejukkan sepenuhnya, kacau, dan saring.
- Potong ceri dalam pengisar, atau anda boleh tumbuk sedikit dengan garpu, kemudian potongan buah beri akan dirasakan di dalam ais krim. Sekarang anda perlu mencambuk krim sejuk sehingga gebu memuncak.
- Pukul perlahan-lahan campuran susu dengan krim. Masukkan puri ceri ke dalamnya dan kacau lagi. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan angkat untuk membeku di dalam peti sejuk.
- Keluarkan campuran selepas setengah jam dan tambahkan coklat cincang menjadi kepingan kecil, campurkan. Masukkan semula campuran ke dalam peti sejuk.
- Ais krim mesti dibekukan di dalam peti sejuk selama 5 jam. Dalam kes ini, selama dua jam pertama, ia mesti dicampurkan secara intensif dengan garpu setiap setengah jam.
