Kami memberi perhatian kepada anda pembuka selera daging asli, yang boleh disediakan dalam dua versi. Satu pilihan disediakan dengan prun, dan yang kedua dengan lingonberry. Setiap pilihannya istimewa dan sangat enak dengan caranya sendiri. Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah penyediaan yang panjang. Tetapi ia dikompensasikan sepenuhnya oleh rasa dan aroma hidangan daging yang tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- 0.3 kg daging babi;
- 0,2 kg hati babi;
- 150 g hati angsa (itik);
- Port 400 ml;
- 1 keping roti putih
- 2 putih telur;
- 4 sudu besar l. krim masam;
- ½ sudu kecil halia;
- 2 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil lada hitam;
- 1 sudu kecil thyme kering;
- 50 g prun;
- 25 g lingonberi.
Penyediaan:
- Basuh daging babi dengan hati, keluarkan pelbagai filem dan penyisipan, potong secara rawak dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Kisar halia dengan parutan halus dan masukkan daging dan hati. Tuangkan wain di sana, tambah lada hitam dan thyme kering.
- Potong kerak dari sepotong roti, potong bubur halus dengan pisau dan juga tambahkan pada jisim daging. Masukkan protein dan tuangkan krim masam. Campurkan jisim ini dengan baik, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Setelah jisim daging dimasukkan, ia mesti melalui penggiling daging dengan jaring halus sekurang-kurangnya dua kali, dan kemudian dibahagikan kepada dua bahagian yang sama.
- Masukkan prun melalui penggiling daging dan gabungkan dengan satu bahagian daging cincang. Cincang halus lingonberry dengan pisau dan kacau bahagian kedua daging cincang.
- Ambil dua bentuk segi empat sama dan tutupnya dengan kerajang sehingga tepinya tergantung di sisi. Griskan kerajang dengan minyak. Masukkan daging cincang dengan lingonberi dalam satu bentuk, dan daging cincang dengan prun pada yang kedua.
- Balut kerajang. Tuangkan kacang di atas kerajang, yang akan berfungsi sebagai beban.
- Letakkan dulang dengan potongan sejuk pada loyang.
- Tuangkan air panas ke dalam loyang 3 cm.
- Hantar semuanya selama 1 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Selepas satu jam, angkat kerajang, dan bakar makanan ringan daging selama 20 minit lagi.
- Keluarkan pembuka selera daging dari oven, sejukkan sepenuhnya dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas waktu ini, sajikan dengan roti dan, jika dikehendaki, dengan krim.
