Paha ayam boleh dimasak dengan seribu cara. Dan inti setiap dari mereka adalah resipi klasik dengan dua bahan: paha dan garam. Bagaimana rasanya berubah dengan penambahan perasa atau perasa baru? Perlu bereksperimen dengan pelbagai bahan untuk mencari resipi yang tepat.
Paha adalah bahagian ayam yang paling gemuk, segar dan paling gemuk. Kaedah yang paling popular untuk menyediakannya adalah memanggang di dalam ketuhar tanpa bahan bakar. Kesederhanaan inilah yang membolehkan paha dimasukkan ke dalam diet harian setiap pemakan daging.
Resipi klasik
Bahan-bahan:
- paha ayam - 800 g;
- perasa dan garam secukup rasa;
- minyak tumbuh. - 30 ml;
- bawang putih - 3 gigi.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas peha ayam di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas, sapu garam dan rempah ke dalam kulit.
- Kupas bawang dan potong cengkeram menjadi dua. Potong setiap paha dengan bawang putih dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak.
- Masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit, hidupkan pada suhu 200 ° C. Tuangkan lemak pada ayam dari bahagian bawah loyang secara berkala.
- Hidangkan dengan lauk pauk, termasuk sayur-sayuran segar dari kebun.
Paha yang dibalut kerajang
Untuk membuat paha ayam berair, lebih baik memasaknya dalam kerajang. Kepekatan jus akan dikekalkan di dalam daging, dan akan lembut dan dibakar.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 8 biji.;
- bawang putih - 1-2 kepala;
- mustard - 2 sudu besar;
- biji bijan - 30 g;
- lada, kari dan garam - secubit setiap satu;
- minyak tumbuh. - 50 ml.
Resipi secara berperingkat:
- Bilas ayam dengan baik dan biarkan mengalir. Sementara itu, sediakan pengasam dengan mencampurkan mustard dan perasa. Kupas bawang, potong dan, gaul dengan minyak, masukkan sos.
- Balut setiap paha dengan kertas pelekat atau plastik dan pukul dengan baik.
- Masukkan paha ke dalam bekas yang dalam, tuangkan dengan pengasam dan tutup dengan penutup, biarkan di atas meja sekurang-kurangnya setengah jam.
- Di atas loyang, letakkan sisi foil matte sehingga semua panas pekat di dalamnya. Tutup kerajang dalam dengan minyak dan letakkan paha ayam. Kemas dengan ketat di atas. Tuangkan segelas air ke dalam loyang di bahagian bawah.
- Letakkan di dalam ketuhar dan hidupkan pada suhu 180 ° C. Selepas 30 minit, angkat lapisan atas foil, taburkan dengan biji wijen dan biarkan selama 20 minit lagi. Ini akan menghasilkan kerak rangup yang sedap di seluruh paha anda.
Pinggul di lengan baju
Beg pemanggang serbaguna, atau sarung tangan, akan menjadi pembantu cepat anda ketika memasak ayam. Semasa menggunakannya, paha yang dipanggang tidak boleh gagal!
Bahan-bahan:
- paha ayam - 1.5 kg;
- krim masam atau apa-apa sos berasaskan mayonis - 100 g;
- rempah aroma dan garam;
- bawang putih - 2 kepala.
Resipi langkah demi langkah:
- Secara tradisional, bilas ayam dan gosokkan dengan garam. Masukkan paha ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan bawang putih cincang dan rempah dengan garam. Tutup dengan sos atau krim masam. Perap lebih kurang 2-3 jam.
- Ukur lengan baju (jika tidak dibeli dengan panjang standard), ikat satu hujung dengan benang dan isi dengan paha ayam.
- Berbaring di atas loyang, sebarkan daging sehingga merata seluruh bahagian bawah, ikat bahagian lengan yang lain. Untuk menjadikan ayam garing, masukkan bahagian atas beg dengan pisau di 3-4 tempat. Sebelum selesai memasak, anda boleh memotong lapisan atas lengan sepenuhnya (dengan berhati-hati agar tidak membakar diri dengan stim yang tertumpu di dalam beg).
- Masa memasak adalah 40-50 minit. Suhu tidak boleh melebihi 180 ° C. Sebagai lauk, ia akan melengkapkan hidangan dengan kentang tumbuk atau nasi.
Kentang dengan paha di dalam ketuhar
Pilihan yang mudah untuk makan malam cepat adalah meletakkan ayam dengan ubi kentang di dalam ketuhar, bumbu dengan rempah dan sos yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 1 kg;
- kentang segar –1 kg;
- rempah dan garam;
- minyak sayuran - 40 ml;
- bawang putih - 6 gigi.;
- krim masam - 150 ml;
- bawang sederhana - 2 biji.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas kentang dan kupas. Letakkan di dalam air semasa ayam diperap - ini akan menghilangkan lebihan pati dari sayur. Kentang kecil muda hanya boleh dicuci dengan berus kaku, tanpa dibersihkan.
- Bilas peha sehingga bersih. Keringkan produk. Perap ayam dalam rempah, garam, bawang putih selama satu jam.
- Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin.
- Pada loyang, parut dengan mentega, letakkan setengah cincin bawang, ayam dan kentang utuh. Gerimis dengan lapisan krim masam.
- Letakkan makanan di dalam ketuhar selama 50 minit, tetapkan suhu hingga 200 ° C.
Ayam cepat dengan sayur-sayuran
Sihat, lazat, memuaskan dan untuk syarikat besar. Malah pelajar sekolah dapat memenuhi resipi universal (di bawah pengawasan orang dewasa, tentu saja, ketika bekerja dengan oven).
Bahan-bahan:
- pinggul - 1.5 kg;
- adjika kering - 20 g;
- bawang putih - 3 gigi.;
- sebarang keju (anda juga boleh diproses) - 100 g;
- bawang sederhana - 1 pc.;
- lada manis - 3 biji.;
- garam dan rempah;
- minyak tumbuh. - 30 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Sayuran boleh diambil secara bermusim, menggantikan lada, misalnya, dengan terung atau zucchini, dan bawang dengan saderi atau bahkan epal. Anda boleh menambah tomato, labu, artichoke, labu, kacang polong atau kacang hijau, tauge Brussels atau kembang kol ke dalam pinggan. Basuh sayur-sayuran yang sudah siap dan, setelah mengeluarkan lebihan, potong menjadi kepingan yang sama.
- Basuh dan keringkan juga ayam. Masukkan ke dalam bekas dan perap dalam perasa dan bawang putih.
- Taburkan lembaran tahan panas dengan minyak dan letakkan lapisan sayur-sayuran, ratakan paha di atasnya sehingga mereka memberikan jus mereka ke "bantal" mereka yang cepat.
- Bakar karya musim luruh di dalam ketuhar tidak lebih dari 40 minit. Tahap suhu tidak boleh melebihi 200 ° C. Jus yang terkumpul di bahagian bawah loyang hendaklah dibasahi secara berkala dengan kerak ayam.
Paha diisi dengan cendawan
Ayam dilengkapi dengan cendawan. Mereka, seperti suami dan isteri yang telah menjalin persekutuan di dalam ketuhar, tidak dapat dibagi di atas pinggan ketika siap dan disajikan secara eksklusif secara berpasangan!
Bahan-bahan:
- pinggul - 8 keping.;
- champignon - 500 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- keju - 100 g;
- minyak sayuran - 20 ml;
- rempah dan garam.
Resipi langkah demi langkah:
- Paha mesti besar dan mempunyai pulpa yang lebih banyak. Tulang harus dikeluarkan dari mereka, dan daging itu sendiri, ditutup dengan kertas makanan atau filem, dipukul dengan baik ke kue rata. Gosokkan paha di semua sisi dengan garam dan perasa. Dan ketepikan.
- Kupas bawang dan potong serutan kecil. Bilas cendawan dan potong. Goreng bahan-bahan ini dalam kuali sehingga separuh masak.
- Parut keju. Tutup bahagian bawah loyang dengan kerajang dan minyak dengan minyak.
- Balut campuran bawang dan cendawan di setiap paha yang patah, taburkan dengan keju. Potong gulungan yang dihasilkan dengan tusuk gigi kayu. Letakkan di atas kerajang.
- Masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 200 ° C. Tuangkan lemak dari bahagian bawah loyang beberapa kali.
Gulung peha ini sedap apabila disajikan dengan sayur-sayuran segar.
Paha pedas Thailand
Anda boleh menambahkan rasa pedas-pedas ke paha dengan perapan menarik yang terdiri daripada kicap dan madu.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- kicap - 40 ml;
- madu - 30 g;
- paprika - 10 g;
- minyak sayuran - 30 ml;
- biji bijan - 20 g.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas ayam dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Tuangkan madu cair, kicap, masukkan bawang putih hancur dan perasa wijen.
- Lumurkan ayam dengan tangan anda, seolah-olah menggosokkan pengasam. Biarkan untuk menyuburkan selama 2-3 jam.
- Letakkan di atas kepingan yang sudah berminyak dan hantar ke ketuhar pada suhu 170-180 ° C (tidak perlu lebih tinggi, jika tidak, madu akan terbakar) Untuk mengelakkan kerak terlalu matang, tutup ayam dengan kerajang selama 20 minit pertama penaik.
Paha akan mengejutkan gourmets dengan rasa pedas pedas dan kerak rangup.
Ayam dalam oren
Daging ayam enak kerana enak dikombinasikan dengan pembalut asin atau manis, serta dengan buah-buahan yang masam. Nota oren adalah hiasan halus dan beraroma hidangan ini.
Bahan-bahan:
- paha - 1, 4 kg;
- oren besar - 4 biji.;
- kicap - 80 ml;
- sirap lingonberry atau cranberry - 50 ml;
- garam - secubit;
- sos cili - 20 g;
- rempah, herba - secukup rasa;
- bawang putih - 5 gigi.
Langkah demi langkah memasak:
- Perapan ayam disediakan dengan mencampurkan kicap, sirap beri dan jus yang diperah dari 3 oren (jangan gunakan jus oren yang dibeli di kedai, kerana ia mempunyai gula tambahan dalam komposisi).
- Tuangkan garam dan rempah ke dalam kuah, hancurkan bawang putih dan letakkan ayam di dalamnya. Tutup dengan pelekat dan biarkan peha diperap selama 2-3 jam, selama mungkin.
- Letakkan ayam di atas loyang dan tuangkan keseluruhan kuah. Letakkan kepingan oren terakhir di atas.
- Didihkan dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 170-180 ° C. Taburkan pengasam pada paha dari semasa ke semasa.
Ayam di bawah lapisan keju
Bahan-bahan:
- paha ayam - 800 g;
- mayonis atau sebarang sos lemak - 50 g;
- bawang putih - 4 gigi.;
- keju - 100 g;
- sub. minyak - 30 ml;
- garam dan lada hitam.
Langkah demi langkah memasak:
- Sediakan daging selepas mencuci dan mengeringkan. Pukul, dibungkus dengan filem berpaut.
- Musim dengan rempah dan sos. Parut keju.
- Letakkan kerajang di bahagian bawah acuan dan tutup dengan lapisan minyak nipis. Letakkan secubit keju di bawah kulit setiap paha dan bungkus setiap bahagian dengan kuat dengan kerajang.
- Simpan di dalam ketuhar selama kira-kira 30-40 minit pada suhu 180 ° C.
Paha dalam bir
Paha memperoleh rasa roti yang sangat kaya apabila dibakar dalam bir bersama dengan bahan lain. Bagaimana cara mendapatkan ayam "mabuk" tanpa mabuk? Hantar bir ke oven!
Bahan-bahan:
- paha ayam - 10 biji.;
- bir ringan dengan kekuatan apa pun - 500 ml;
- bawang sederhana - 6 biji.;
- prun atau kismis - 80 g;
- daun bay - 5 g;
- gula dan garam - satu sudu teh setiap satu;
- sebarang perasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Rendam prun atau kismis dalam 250 ml bir dan tambahkan gula ke dalam campuran. Bilas peha dan gosokkan dengan rempah dan garam. Biarkan bahan kerja selama setengah jam.
- Pada masa ini, kupas bawang dan potong cincin besar. Letakkan di bahagian bawah loyang. Di atas adalah lapisan ayam.
- Tuangkan semua bir dan buah kering. Didihkan dalam ketuhar sekurang-kurangnya 1.5 jam pada suhu 160-170 ° C. Selama ini, paha mesti dipusingkan 2-3 kali dan dituangkan dengan perapan dari hari pembakar.
- Sesuai dengan kentang tumbuk atau nasi, hiaskan dengan kuah dan bawang serta kismis / prun.
Rahsia paha panggang yang lazat
Nampaknya tidak ada yang sukar untuk memanggang ayam di dalam ketuhar. Tetapi di sini, ia mempunyai keunikan tersendiri, dan apabila anda menambah ramuan baru pada resipi klasik, anda boleh mencipta sesuatu yang sangat enak! Beberapa rahsia yang akan mengubah hidangan ayam:
Semasa menggosok garam dan rempah, tambahkan bawang putih cincang dan tanah hijau ke dalam gruel - semasa proses perap, ayam akan memperoleh aroma halus dan rasa Provencal.
Menggantikan garam dengan kicap memang lazat dan tidak biasa.
Gunakan campuran rempah siap untuk ayam panggang - ini adalah gabungan seimbang ramuan dan perasa aromatik yang terbukti untuk hidangan ini.
Untuk menjadikan kerak sangat garing, tuangkan madu di atasnya sebelum dimasak. Atau, sebelum memasukkan daging ke dalam ketuhar, gulungkan paha anda dalam serbuk roti, semolina atau oatmeal cincang.
