Paha ayam yang dimasak dengan pan adalah pilihan untuk hidangan yang cepat dan memuaskan. Untuk membuat hidangan dengan kerak selera renyah yang mengekalkan kesegaran daging, lebih baik menggunakan pelbagai tambalan. Paha boleh digoreng dengan sirap manis dan masin, rebus dengan krim masam atau kicap, dll. Ayam sangat berjaya dalam kuali panggang.
Memasak Paha Ayam Garing: Resipi Klasik
Anda perlu:
- paha ayam - 6 biji.;
- cengkih bawang putih - 3 biji.;
- gula pasir - 50 g;
- air yang disucikan - 70 ml;
- kanji kentang - 60 g;
- garam - 30 g;
- minyak sayuran;
- pala parut, kari, ketumbar secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas paha ayam, letakkan di dalam saringan dan toskan. Lap daging dengan tuala kertas supaya kelembapan tidak mengganggu pengasam merendam semua serat ayam. Campurkan perasa dan rempah dalam cawan, gosokkan setiap paha dengan campuran, tutup dengan kerajang atau penutup dan biarkan perap selama 1 jam.
Seterusnya, sediakan sirap ayam. Untuk melakukan ini, panaskan kuali yang bersih dan kering, tuangkan garam batu kasar di atasnya, tambahkan gula pasir dan goreng, terus kacau komponen pukal dengan spatula silikon
Selepas beberapa minit, komponen manis campuran akan larut dan bentuk kek coklat nipis karamel terbentuk di dalam kuali. Tambahkan air ke dalam bahagian kecil dan campurkan dengan teliti setiap kali sehingga sirap pekat diperoleh.
Roti daging yang diperap dalam kanji, cuba mengedarkan serbuk ke seluruh permukaan setiap paha. Sebarkan kepingan dengan garpu dalam sos keemasan, tahan selama 2 saat, kemudian pusing ke sisi lain. Goreng makanan dalam kuali hingga kekuningan.
Hidangkan paha ayam renyah yang sedap di piring yang dilapisi selada. Taburkan dengan cengkih bawang putih cincang dan herba cincang halus.
Paha ayam dalam kuali dalam sos krim masam
Anda perlu:
- paha ayam - 6 biji.;
- krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 60 g;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- hijau dill - 1 tandan;
- cengkih bawang putih - 1 pc.;
- minyak zaitun;
- garam laut, kari, campuran rempah ayam.
Proses memasak secara berperingkat
Sediakan paha ayam seperti biasa. Bilas, buang lemak berlebihan, tentukan sendiri, kerana resipi ini tidak menjadi masalah. Kupas bawang dan bawang, potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
Ambil penggorengan dan tuangkan minyak zaitun (sebagai usaha terakhir, anda boleh menggantinya dengan minyak sayuran tanpa bau yang kuat). Masukkan cengkih bawang putih dan setengah cincin bawang ke dalam minyak.
Tumis sayur-sayuran sehingga aroma ringan muncul, kemudian letakkan paha ayam di dalam kuali dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Kupas dan parut wortel pada parut kasar, letakkan bersama ayam.
Dalam mortar, hancurkan lada bersama garam laut, secubit kari dan rempah ayam. Masukkan krim masam buatan sendiri ke ayam, tuangkan setengah cawan air minuman yang sangat dipanaskan ke dalam kuali, tambahkan dill cincang dan tambah perasa pedas. Campurkan bahan-bahan dengan lembut, tutup dan reneh selama 45 minit.
Hidangkan paha ayam dalam sos krim masam dengan roti segar atau scone buatan sendiri. Makanan yang sangat memuaskan dan tinggi kalori ini boleh dihiasi dengan kentang rebus atau nasi.
Paha ayam panggang dalam herba
Anda perlu:
- paha ayam - 4 biji.;
- cengkih bawang putih - 3 biji.;
- mayonis - 50 g;
- Herba Itali, biji bijan - 20 g setiap satu;
- minyak bunga matahari;
- campuran lada.
Proses memasak langkah demi langkah
Rawat paha ayam, angkat bulu, bilas dan hancurkan dengan tuala kertas. Musim daging siap dengan garam dan lada, taburkan dengan ramuan kering dan rempah aromatik.
Kupas dan peras cengkih bawang putih melalui penekan, campurkan dengan mayonis, pelincirkan paha dengan komposisi yang dihasilkan dan rendam di dalam peti sejuk semalaman. Dengan menggunakan sikat memasak, sikat kuali panggang dengan minyak sayuran, gariskan paha ayam dan taburkan dengan biji wijen.
Tuangkan air kosong ke dalam kuali frypot, tutup periuk dengan penutup. Selama 5 minit pertama, masak pinggan dengan api yang tinggi untuk membentuk jalur lazat di kedua-dua belah ayam. Kemudian kurangkan intensiti panas dan biarkan ayam di atas api selama 15 minit lagi.
Sesuaikan tahap keperangan hidangan mengikut keinginan anda. Paha ayam panggang sesuai dengan sayur-sayuran segar atau lauk rebus.
Paha ayam dalam kuali dengan kicap
Anda perlu:
- paha ayam - 6 biji.;
- madu cair - 30 g;
- lemon - 1 pc.;
- cengkih bawang putih - 4 biji.;
- kicap - 150 g;
- garam, perasa, rempah;
- minyak sayuran.
Bilas daging ayam, potong lebihan lemak, hancurkan paha dengan serbet dari kelembapan berlebihan. Untuk rasa yang menarik dan hebat, buat pengasam ekspres. Dalam cawan, gabungkan cengkih bawang putih cincang, madu berair, kicap klasik. Perah jus lemon di sana, campurkan semuanya hingga sebati.
Lap paha ayam dengan teliti dengan komposisi yang dihasilkan, hantar dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama 1 jam. Rasa aksen setelah prosedur sedemikian akan berubah sedikit, daging akan menjadi lembut dan berair, tidak memerlukan rawatan panas yang berpanjangan.
Keluarkan peha dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Garam paha, jika dikehendaki, kerana terdapat banyak garam dalam kuah. Letakkan paha ayam di dalam minyak panas, kulit terbalik. Goreng satu sisi hingga kekuningan, balikkan dan goreng bahagian lain. Hidangkan dengan ramuan herba.
Paha ayam dalam kuali dengan bawang: resipi mudah di rumah
Anda perlu:
- paha ayam - 6 biji.;
- bawang - 4 biji.;
- cuka meja - 10 ml;
- lada, garam, perasa;
- minyak sayuran.
Bilas paha ayam, keringkan dengan tuala kertas, gosok dengan herba dan rempah. Kupas bawang, potong setengah cincin, masukkan setengah ke dalam cawan dan taburkan dengan cuka. Letakkan paha yang sudah siap di dalam bekas pengasam dan biarkan selama satu setengah jam.
Selepas masa ini, angkat paha dan bebaskan dari zarah bawang. Masukkan kulit paha ke dalam dari kedua sisi dan sambungkan dengan tusuk gigi. Susun selebihnya dengan cara yang sama.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng paha ayam hingga kekuningan. Rawatan panas tidak boleh lebih dari 15 minit, kerana produk acar telah mendapat juiciness dan kelembutan daging yang istimewa dan memerlukan sedikit masa untuk memasak.
Garam baki bawang ke warna merah jambu pucat. Letakkan paha di atas pinggan dan letakkan cincin bawang manis di atas setiap paha. Hidangkan dengan kentang tumbuk.
Paha ayam dalam kuali, dilapisi tepung roti
Anda perlu:
- paha ayam - 3 biji.;
- tepung - 60 g;
- telur - 1 pc.;
- cengkih bawang putih - 2 biji.;
- serbuk roti;
- minyak sayuran;
- rempah, garam, pala, kari, ketumbar.
Bilas paha ayam, keringkan dengan serbet dan keluarkan daging dari tulang dengan hati-hati. Potong semua tendon agar tidak menyatu semasa proses menggoreng, tetapi tetap bentuknya. Pukul daging ayam dengan lembut dan bentuknya menjadi potongan daging.
Musim setiap bahagian dengan garam dan lada, taburkan dengan perasa. Pecahkan telur ke dalam cawan dan goncangkan, tambahkan beberapa rempah, cengkih bawang putih cincang, sedikit pala parut, secubit ketumbar dan kari. Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, roti daging wangi dalam serbuk roti dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Masukkan fillet paha ayam yang sudah siap dengan kerak garing yang terang terlebih dahulu di atas serbet kertas, kemudian sajikan pinggan tersebut dengan beberapa bahagian dengan lauk rebus.
