Tugas utama penyediaan produk daging dengan memasukkannya ke dalam pengasam adalah memberi mereka rasa yang lebih kaya. Dan untuk ini anda tidak memerlukan muslihat khas!
Petua Umum
Kesalahan utama yang sering dilakukan oleh para pencinta kebab adalah keinginan untuk menjadikan pengasam sebagai pedas, masin atau masam mungkin. Tetapi jika ikan, daging atau unggas yang dimasak untuk barbeku tidak cukup baik, maka kaedah ini tidak akan menjadikannya lebih baik, tetapi produk berkualiti tinggi akan memusnahkannya sepenuhnya.
Kriteria utama yang harus dipatuhi semasa menyiapkan pengasam adalah salah satu: pengasam harus dibuat dengan secukupnya. Sebagai tambahan kepada kaedah perap tradisional dengan cuka, bawang dan rempah, anda boleh mencuba resipi pengasam lain.
Menjaga produk dalam pengasam selama 24 jam atau lebih juga tidak berbaloi. Untuk daging domba atau daging lembu, potong kecil, 4 jam akan cukup, untuk daging babi –3, ayam akan diperap dalam 2-3 jam, dan ikan - hanya dalam 30-40 minit.
Resipi pengasam
- Untuk mengasinkan burung, anda boleh memasukkan bawang putih melalui penekan, tambahkan bawang cincang halus dan campurkan dengan mayonis - dagingnya akan menjadi sangat lembut, berair dan beraroma.
- Untuk ikan, anda boleh mencampurkan 2 bahagian minyak zaitun dengan 1 bahagian wain putih kering, tambahkan garam dan lada secukup rasa.
- Anak domba diperap dengan air mineral dengan garam, lada dan rempah.
- Untuk daging babi, anda boleh menyediakan pengasam berikut: campurkan kicap dengan jus oren yang baru diperah dalam nisbah 2: 3 dan tambahkan 1 sudu madu ke dalam campuran.
Sayur-sayuran yang dibakar di atas api akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kebab.
