Memasak itik popular di negara-negara seperti AS, UK dan Switzerland. Mereka bahkan mempunyai rangkaian restoran yang menawarkan menu yang cukup beragam, termasuk hidangan yang dibuat dengan daging itik.
Perbandingan antara nutrien daging itik dan daging lain telah menunjukkan bahawa itik jauh lebih sihat. Ini mengandungi empat kali lebih banyak zat besi daripada daging lain dan 3-10 kali lebih banyak vitamin A, yang sangat bermanfaat bagi orang yang sering menggunakan komputer atau terdedah kepada asap ekzos harian dari kereta. Juga, daging itik mengandungi sejumlah besar vitamin B1 dan B2, iaitu, 100 gram daging itik mengandungi 25-28% dari dos harian yang diperlukan. Di samping itu, 13% vitamin B6 dan 7% B12.
Lemak itik mengandungi kadar asid lemak tak jenuh yang lebih tinggi daripada jenis lemak lain. Mereka bertindak sebagai antioksidan semula jadi dalam tubuh dan menyebabkan penurunan kadar kolesterol. Pengambilan asid lemak tak jenuh yang tidak mencukupi boleh menyebabkan penyakit jantung, otak, arteri dan saluran darah, serta keterbelakangan mental pada kanak-kanak dan demensia pada orang tua.
Lebih-lebih lagi, terdapat kelebihan besar dalam pengeluaran daging itik. Titik lebur lemak itik hanya 14 darjah Celsius, yang jauh lebih rendah daripada suhu badan manusia, sementara suhu lebur daging babi atau lemak unggas masing-masing adalah 45 dan 37 darjah.
Dalam hal ini, itik jauh lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, diproses dengan cepat dan dikeluarkan secara cepat, yang dapat mengurangkan risiko kegemukan. Titik lebur daging itik yang lebih rendah membolehkan hidangan dihidangkan walaupun sejuk, sementara rasanya tidak hilang.
Ramai yang tidak menyedari manfaat kesihatan lemak itik. Ia mengandungi 35.7% asid lemak jenuh, 50.5% tak jenuh tunggal (tinggi asam linoleat) dan 13.7% lemak tak jenuh ganda (omega-6 dan asid lemak omega-3).
