Daging berguna kerana mengandungi banyak protein, vitamin, mineral dan zat besi - zat yang diperlukan untuk tubuh manusia, terutamanya dalam tempoh pertumbuhan. Manfaat daging yang tidak diragukan disangkal oleh peminat vegetarian, yang menganggap bahaya memakannya lebih dari sudut etika.
Bahan bermanfaat yang terdapat dalam daging
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - carnosine; - asid docosahescaenoic (omega 3); - protein; - besi; - fosforus; - zink; - selenium; - asid amino; - mineral; - asid nikotinik; - kolin; - creatine; - piridoksin; - asid organik; - lipid; - bahan ekstraktif.
Cadangan untuk pemilihan dan penyediaan daging yang betul
Terdapat perdebatan panjang mengenai faedah dan bahaya daging. Pakar pemakanan berpendapat, serta penganut diet yang sihat, memakan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan mentah. Untuk berbincang mengenai kelebihan daging dengan cekap, anda perlu mengetahui jenis daging yang harus anda makan, hidangan sampingan apa yang paling sesuai disajikan dengan daging, supaya gabungan produk ini tidak berbahaya bagi manusia. Agar daging itu berguna, perlu memilihnya dengan betul, memandangkan ia sering datang ke kedai yang dibekukan dan sejuk.
Daging yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan semula. Ia mesti disimpan di rak bawah peti sejuk tanpa bersentuhan dengan makanan lain.
Yang paling betul, tentu saja, adalah makan daging segar. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda perlu memakannya sebaik sahaja disembelih. Ia mesti disejukkan selama dua hingga tiga minggu.
Dianjurkan untuk memilih daging lembu dengan warna burgundy yang mendalam, tanpa tanda berangin kelabu, berwarna merah jambu muda.
Lebih daripada separuh lemak daging tidak jenuh tunggal, yang sihat untuk tubuh, jadi anda harus memilih daging dengan urat lemak. Tetapi lemak tidak boleh berwarna kuning, ini menunjukkan bahawa haiwan itu tidak diberi makan dengan rumput, tetapi dengan makanan kompaun. Makanan daging, tepu dengan protein dan bahan lain yang merangsang aktiviti dan pertumbuhan yang kuat, lebih diperlukan oleh orang-orang yang mempunyai tenaga kerja fizikal, pada usia muda, aktif, lebih tepatnya, mereka yang belum mengembangkan proses penuaan. Agar daging itu selamat untuk tubuh, ia mesti direbus, direbus, dipanggang, atau dibakar. Rendam daging sebelum dimasak. Kaldu pertama mesti disalirkan, kemudian diisi semula dengan air bersih.
Sekiranya daging tidak boleh dihisap atau digoreng. Semasa merebus daging, jangan gunakan perasa yang berlebihan.
Apa daging yang paling sihat untuk dimakan?
Dari sudut ekologi, daging seperti domba, sejak domba sudah lama tidak memakan apa-apa selain rumput. Walau bagaimanapun, lemak kambing adalah salah satu yang paling tahan api. Oleh itu, tidak wajar menggunakan hidangan daging kambing dalam makanan kanak-kanak, orang sakit dan orang tua. Terdapat banyak pendapat berbeza mengenai daging mana yang paling bermanfaat bagi manusia. Sukar untuk berdebat mengenai rasa daging dan nilai biologinya, tetapi ada kajian saintis yang kadang-kadang saling bertentangan. Dikatakan bahawa yang paling berbahaya adalah daging mamalia: daging lembu, daging babi, domba. Daging ayam (fillet ayam) dan jeroan kurang berbahaya. Sebaliknya, diketahui bahawa dalam daging babi terdapat lebih sedikit kolesterol daripada daging lembu dan ayam, basis purin - lebih banyak daripada daging sapi dan daging sapi, tetapi lebih sedikit daripada daging ayam belanda dan ayam. Turki dianggap sebagai salah satu produk daging tanpa lemak. Daging kalkun serupa dengan ayam. Daging arnab mengandungi lebih sedikit asas purin daripada daging ayam. Oleh itu, daging arnab dapat dimasukkan ke dalam menu pesakit dengan aterosklerosis, anemia, dan penyakit hati. Daging arnab dianggap unggas yang paling ringan, kemudian tanpa lemak. Daging itik dan angsa sukar dicerna. Daging "putih" (daging sapi, unggas) dianggap lebih sihat daripada "hitam" (daging lembu, permainan). Walaupun begitu, orang telah memakan daging untuk waktu yang lama dan tidak mungkin melepaskan kesenangan dan tenaga dan kekuatan yang mereka dapat dari memakannya. Tetapi ini tidak menghalang anda untuk mendengar nasihat pakar pemakanan dan mengatur hari puasa dua kali seminggu. Dan untuk memberi manfaat kepada tubuh lebih banyak daripada daging, anda harus menggunakan sayur-sayuran hijau sebagai lauk, seperti kubis, kacang hijau, selada, dll.
