Yassa adalah pengasam tradisional Senegal yang dibuat dengan jus lemon atau limau, di mana ikan atau ayam direndam sebelum dimasak. Dalam hidangan siap, aroma ikan yang halus berbeza dengan rasa asam jus sitrus. Yassa biasanya dihidangkan dengan nasi putih.
Ia perlu
- - ikan putih (hake, pike perch, dorada) - 4 pcs,
- - tepung - 4 sudu besar. sudu,
- - minyak sayuran - 10 sudu besar. sudu,
- Untuk pengasam:
- - lemon atau limau - 5 biji,
- - cuka - 100 ml,
- - biji lada hitam - 1 sudu teh,
- - bawang - 4 biji,
- Untuk nasi:
- - nasi - 4 cawan kopi,
- - air - 8 cawan kopi,
- - minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu (boleh diganti dengan zaitun atau kacang tanah).
Arahan
Langkah 1
Kami membersihkan ikan dari timbangan. Kami mengeluarkan bahagian dalam dan bilas.
Potong ikan menjadi separuh untuk membuat fillet.
Langkah 2
Tuangkan jus lemon ke dalam pinggan lebar. Masukkan 100 ml cuka (anda boleh melakukannya tanpa yang anda suka), biji lada hitam dan dua sudu minyak sayuran, yang boleh diganti dengan minyak zaitun.
Kupas bawang dan potong cincin nipis atau separuh cincin (pilihan). Masukkan cincin bawang ke pengasam.
Langkah 3
Letakkan potongan fillet ikan di dalam perapan, campurkan dengan lembut. Kami bertolak selama 6 jam. Selama ini, ikan direndam dalam pengasam. Dari semasa ke semasa kami membalikkan kepingan fillet di pengasam.
Selepas 6 jam, keluarkan fillet dan keringkan dengan tuala kertas.
Saring cecair dari bawang dan biarkan.
Pengasam akan berguna bagi kami untuk penyediaan ikan selanjutnya.
Langkah 4
Tuangkan tepung ke permukaan yang mudah (anda boleh meletakkannya di atas pinggan) dan gulung kepingan ikan di dalamnya.
Panaskan 5 sudu minyak sayuran dalam kuali, di mana kita menggoreng ikan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Kami memindahkan ikan siap ke pinggan.
Langkah 5
Dalam periuk, panaskan 5 sudu besar minyak sayuran, di mana kita renihkan bawang hingga lembut (kira-kira lima minit), kemudian masukkan kepingan ikan goreng.
Tuangkan perapan ke dalam periuk bersama ikan dan tutup dengan penutup. Kami terus memasak selama 10-12 minit.
Langkah 6
Kami meletakkan periuk lain di atas api sederhana dan panaskan 2-3 sudu besar di dalamnya. sudu minyak sayuran (jika mahu, anda boleh ganti dengan minyak zaitun). Tuang dalam empat cawan kopi beras (tanpa bahagian atas), kacau dan setelah beberapa saat tambahkan air panas (8 gelas). Rebus nasi selama 20 minit. Keluarkan nasi yang telah dimasak dari api. Hiaskan dengan ramuan segar dan hidangkan.
