Turki, sebagai makanan pemakanan, sesuai untuk penderita alergi dan kanak-kanak. Perapan untuk ayam belanda menjadikan daging tetap berair, sementara pengisian molase herba akan menambah rasa dan aroma yang kaya.
Ia perlu
- 1 keping dada ayam belanda dengan kulit
- 0.5 cawan dan 2 sudu besar garam kasar
- 0.5 cawan gula merah
- 1-2 keping roti putih segar
- 1 sudu kecil campuran herba: thyme, rosemary dan sage
- 2 sudu mentega, dilembutkan
- lada tanah baru
- 0.25 cawan molase
Arahan
Langkah 1
Dalam periuk kecil, satukan setengah gelas garam, gula merah dan segelas air. Masukkan api sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula dan garam larut.
Langkah 2
Gosokkan dua sudu garam ke dalam fillet. Bilas dengan cepat di bawah air sejuk untuk membilas lebihan dan keringkan.
Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk 2.5 liter, tambahkan 2 liter air dan masukkan fillet ke dalam larutan. Sejukkan selama 4 jam, lebih baik semalaman.
Langkah 3
Keluarkan fillet dari pengasam, bilas di bawah air, keringkan dengan tuala. Dengan pisau tajam, buat potongan dalam di bahagian tengah fillet, tanpa memotong hingga akhir. Campurkan mentega dan rempah yang dilembutkan. Tuangkan dua sudu teh pengasam ke dalam mangkuk kecil dan lembapkan roti. "Buka" fillet, seperti buku, lapisi bahagian dalam dengan campuran, letakkan roti yang direndam di dalamnya. Lap daging dengan lembut di bawah kulit.
Kencangkan tepi dengan tusuk gigi atau seret dengan tali. Gris kulit dengan baki minyak dan rempah, taburkan lada dan garam.
Langkah 4
Letakkan kalkun di atas loyang atau di dalam piring dengan bahagian tinggi, bakar selama 30 minit pada suhu 225º, kemudian alihkan oven ke 175º dan masak selama satu jam.
Selepas satu jam, tuangkan ke atas fillet dengan setengah molase yang telah siap, bakar selama sepuluh minit lagi. Gerimis ke atas molase yang tinggal dan kembalikan ayam belanda ke oven, matikan api dan simpan fillet di dalam oven selama 15 minit lagi.
Langkah 5
Pindahkan fillet ke papan atau pinggan dan biarkan sejuk selama 15-20 minit sebelum memotong.
Rebus segelas air mendidih, tuangkan ke dalam loyang dan kacau dengan spatula. Gerimis di atas fillet sebelum dihidangkan.
