Pahleve adalah pelbagai baklava Tatar dan disediakan tanpa ragi. Rasa manis dari baklava adalah gula-gula pastri puff dengan kacang dalam sirap. Ini tersebar luas dalam masakan masyarakat Timur: Turki, Armenia, Azerbaijan, Tatar Crimean.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 450 g tepung;
- - 2 biji telur;
- - 1 gelas susu;
- Untuk mengisi:
- - 300-350 g gula;
- - 300-350 g walnut;
- - 200-300 g mentega;
- - 300 g madu;
- - garam;
- - Untuk pelinciran:
- - 1 kuning telur;
- - 2 sudu besar air
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Pukul telur, campurkan dengan susu, masukkan tepung. Menguli doh yang lebih sukar daripada mee buatan sendiri. Gulung setiap kepingan ke lapisan nipis setebal lebih dari 1.5 mm, ukuran kuali.
Langkah 2
Bahagikan adunan menjadi 6-8 keping, masing-masing seberat 150 g, bentuk menjadi bola dan letakkan di atas papan pemotong. Biasanya, pahlewe disiapkan dalam enam hingga lapan lapisan, dan jumlah lapisan dapat ditingkatkan menjadi sepuluh hingga dua belas, maka adunan mesti dibahagikan kepada 10-12 bahagian.
Langkah 3
Sediakan walnut, keringkan sedikit dalam kuali, kemudian cincang atau giling dalam mortar, tambahkan gula pasir dan kacau hingga rata.
Langkah 4
Gulungkan setiap bahagian doh ke lapisan nipis berukuran 1.5 mm dari kuali. Pindahkan ke kuali yang sudah berminyak, sikat dengan mentega cair di atas, taburkan dengan kacang cincang dan gula. Selepas itu, gulungkan sekeping adunan seterusnya, letakkan pada yang pertama, gris lagi dengan mentega dan taburkan dengan kacang hancur.
Langkah 5
Ulangi operasi ini sebanyak kali doh telah dibahagi kepada beberapa bahagian. Sikat pahlavi yang sudah siap di atasnya dengan kuning telur yang dipukul dan air cair. Letakkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit.
Langkah 6
Potong barang yang dipanggang menjadi kiub atau berlian (lapisan terakhir tidak dipotong), tuangkan mentega cair ke atas kepingan dan letakkan di dalam ketuhar lagi selama 10-15 minit.
Langkah 7
Rebus madu dalam mangkuk yang berasingan, mestilah cair. Sebelum akhir penaik, setelah mengeluarkan pahlavé dari oven, tuangkan dengan madu cair hangat dan sekali lagi - selama 30-40 minit ke dalam oven. Potong pahlavi siap menjadi kepingan, biarkan sejuk.
