Sekiranya anda tidak mahu melepaskan makanan kegemaran anda semasa berpuasa, pelajari cara membuat makanan yang sama, tetapi hanya makanan yang kurus. Sebagai contoh, borscht adalah hidangan yang boleh disediakan dalam pelbagai variasi.
Bersandar borscht dengan resipi kacang
- sebiji bit;
- 200 gram kacang;
- 250 gram kubis;
- tiga kentang;
- sebiji lobak merah;
- sebiji bawang;
- satu sudu pes tomato;
- 50 ml minyak sayuran;
- dua sudu teh gula;
- setengah sudu teh cuka;
- lima biji lada hitam;
- dua daun salam;
- sekumpulan dill;
- garam (secukup rasa).
Rendam kacang dalam air sejuk selama dua jam. Bilas sehingga bersih, kemudian isi semula dengan air sejuk dan masukkan api.
Kupas bit, bilas, potong kiub nipis, masukkan ke dalam kuali, tambahkan minyak sayuran dan bakar. Goreng dengan api kecil selama dua hingga tiga minit, kemudian masukkan gula dan cuka, kacau, tutup dan reneh selama lima minit.
Sebaik sahaja air di dalam periuk kacang mendidih, masukkan bit rebus di dalamnya, sementara itu, lanjutkan ke tahap memasak berikutnya.
Kupas bawang dan wortel, bilas sayur-sayuran, potong, masukkan ke dalam kuali, tambahkan minyak, garam dan bakar. Goreng bawang dan wortel di atas api yang tinggi selama lima minit, kemudian masukkan pes tomato ke atasnya, tutup dan reneh selama beberapa minit, angkat kuali dari api.
Kupas kentang, bilas, potong kiub, potong kubis dengan nipis. Masukkan sayur-sayuran ini ke dalam periuk bersama bit dan kacang, kemudian masukkan bawang rebus dan wortel, garam.
Didihkan kaldu dan masak sup selama 10 minit. Seminit sebelum akhir memasak, masukkan daun bay dan lada ke dalam borscht.
Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam mangkuk dan taburkan dengan dill cincang halus di atasnya.
Bersandar borscht dengan resipi cendawan
- sebiji bit;
- sebiji kentang;
- 200 gram sauerkraut;
- sebiji lobak merah;
- setengah bawang;
- 50 gram minyak sayuran;
- dua sudu teh gula;
- 50 gram pes tomato;
- 50 gram cendawan kering;
- tiga prun;
- cengkih bawang putih;
- satu sudu besar jus lemon;
- dua daun salam;
- lada hitam dan garam (secukup rasa).
Bilas cendawan kering, tutup dengan air dan biarkan selama satu jam. Rebus cendawan (lebih baik di air yang sama dengan yang direndam).
Buangkan cendawan ke dalam colander (anda mesti menggunakan sudu berlubang). Biarkan cendawan sejuk, kemudian potong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali panas dengan penambahan satu sudu minyak sayuran.
Bilas bit dan wortel, dan parut (lebih baik menggunakan parut wortel Korea). Tuangkan jus lemon di atas (dengan cara ini ia akan mengekalkan warnanya yang kaya apabila direbus).
Perah sauerkraut dari jus berlebihan, rasakan. Sekiranya terlalu berasid, bilas dengan air panas.
Kupas bawang, basuh dan potong menjadi cincin separuh nipis.
Masukkan periuk di atas api, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, goreng bawang dengan api yang tinggi selama dua hingga tiga minit, kemudian kecilkan api, masukkan kubis dan wortel ke bawang dan didihkan selama 15-20 minit. Di akhir sayur rebus, tambahkan daun bay, gula, lada dan garam, pes tomato, bawang putih cincang ke dalamnya, campurkan semuanya.
Bilas kentang, kupas, potong baji kecil.
Bilas prun dan potong secara rawak.
Tambahkan jumlah air yang diperlukan ke dalam sup cendawan dan bakar. Sebaik sahaja kuah mendidih, masukkan kentang, cendawan, sayur rebus dan prun di dalamnya. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan reneh selama kira-kira 20 minit. Keluarkan periuk dari api dan biarkan sup mendidih selama 30 minit. Lean borscht sudah siap.
