Sup ini akan menggembirakan anda dengan rasanya dan jenuh badan dengan vitamin. Ia boleh disajikan dengan sejuk, yang bagus untuk musim panas.
Bahan-bahan:
- 2 kg lobak segar;
- 1 akar daikon;
- 2 kepala bawang sederhana;
- 1 sudu besar setiap akar halia dan kunyit;
- 3 sudu minyak kelapa (sayur)
- 4 ulas bawang putih;
- ketumbar tanah;
- 1 sudu teh biji sawi dan jintan;
- 1 biji limau;
- 1 biji cili padi;
- daun ketumbar.
Penyediaan:
- Pilih periuk besar yang besar dan letakkan di atas api sederhana dengan 2 sudu minyak kelapa.
- Apabila minyak panas masukkan bawang cincang dan masak, kacau terus selama 5 minit, sehingga bawang merah. Masukkan halia, kunyit, bawang putih, ketumbar dan lada merah. Teruskan memasak selama lebih kurang satu minit sehingga aroma yang berbeza muncul. Garam dengan murah hati.
- Masukkan wortel dan 8 gelas air ke dalam periuk. Naikkan api dan teruskan memasak hingga mendidih, kemudian tutup dan teruskan memasak pada tahap serendah mungkin. Tunggu sehingga wortel lembut, kira-kira 15 minit.
- Angkat dari api dan biarkan hingga sejuk. Hancurkan wortel dengan pengisar dan haluskan, saring dan kembali ke sup. Sekiranya ternyata terlalu pekat, masukkan air. Ketepikan sup.
- Semasa sup mendidih, pada ketika ini, daikon harus direbus dalam air masin selama 6 minit sehingga lembut.
- Panaskan sup dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Sementara itu, anda harus membuat tarka: panaskan baki minyak kelapa dalam wajan di atas api sederhana, kemudian masukkan biji sawi, biji jintan, dan cabai. Masak selama 1 minit, sehingga rempah wangi.
- Tuangkan keseluruhan isi kuali ke dalam periuk dan kacau hingga semuanya sebati. Rasa garam, tambah jika perlu.
- Bahagikan daikon di antara pinggan, yang harus dipanaskan dan tuangkan sup ke atas. Hiaskan dengan ketumbar dan peras jus limau nipis ke dalam setiap pinggan sebelum dihidangkan.
