Sotong yang diisi dengan kerak rangup yang lembut ternyata sangat sedap. Walaupun terdapat ramuan rumit yang terdapat dalam resipi ini, hidangannya memakan masa sekitar 60 minit untuk dimasak.
Bahan-bahan:
- Sotong - 550 g;
- Bawang - 4 kepala sederhana;
- Lemon - 1 buah;
- Minyak zaitun - 50 ml;
- Sos tomato - 250 ml;
- Telur ayam - 4 biji;
- Kubis putih - 350 g;
- Ketumbar dan pasli - each sekumpulan masing-masing;
- Rempah untuk makanan laut;
- Lada hitam tanah dan garam.
Penyediaan:
- Kupas cumi-cumi dengan teliti, bilas dengan air sejuk yang sejuk. Letakkan makanan laut dalam mangkuk, taburkan dengan rempah, gosok dengan garam dan ketepikan.
- Basuh kubis, potong menjadi kepingan kecil, perlahan-lahan tumbuk dengan tangan anda, kemudian hantar ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Simpan kubis di atas api sederhana selama 20 minit.
- Rebus telur ayam rebus, sejuk dalam air sejuk, basuh dan kupas, hancurkan dengan cincin nipis.
- Basuh dan potong lemon ke dalam kepingan nipis. Kupas bawang dari sekam, potong menjadi separuh cincin.
- Masukkan kubis goreng, bawang dan telur dalam satu bekas. Masukkan garam, lada, campurkan isi sehingga sebati.
- Isi setiap bangkai sotong dengan pengisian kubis, kemudian masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng pada semua sisi selama 2 minit sehingga kerak emas khas terbentuk.
- Setelah menggoreng, letakkan makanan laut yang disumbat ke dalam periuk dalam dan tuangkan sos tomato ke atas. Didihkan selama 15 minit dengan api sederhana, kemudian turunkan minimum dan tahan selama 10 minit lagi. Biarkan sejuk sedikit selepas rebusan.
- Dalam air sejuk, basuh pasli dan ketumbar, tumis ramuan dari tangkainya.
- Sebelum menghidangkan sotong, taburkan dengan jus lemon, hiaskan dengan hirisan dan tangkai herba.
