Pai epal memang enak dalam pelbagai cara, tetapi dengan krim vanila, ia adalah sesuatu yang sangat istimewa.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 400 g tepung;
- - 1 sudu teh serbuk penaik;
- - 1 biji telur;
- - 125 g gula;
- - sedikit garam;
- - 250 g mentega;
- Untuk mengisi:
- - 125 ml air;
- - 250 g gula;
- - 2 kg rhubarb, 1 kg epal;
- - 0,5 sudu teh ketumbar;
- - 0,5 sudu teh kayu manis (tanah);
- - 1 sudu besar serbuk roti;
- Untuk mengisi:
- - 4 sudu gula;
- - 2 bungkus pengisian kek (merah);
- Untuk krim vanila:
- - 75 g gula;
- - 250 ml krim;
- - 0.5 liter susu;
- - 4 pinggan gelatin;
- - 1, 5 beg serbuk (puding vanila);
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Pukul mentega lembut dengan pengadun, tambah gula, garam, masukkan telur. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan gaulkan dengan mentega. Setelah memberikan adonan bentuk bola, bungkus dengan kerajang dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1 jam.
Langkah 2
Basuh rhubarb, potong hujung batang, lepaskan serat. Potong kepingan menjadi kepingan 2 cm. Potong epal menjadi seperempat, kupas, inti dan hiris.
Langkah 3
Masukkan buah yang dimasak dalam mangkuk dengan gula, ketumbar dan kayu manis. Masukkan air dan masak, tutup selama 5 minit. Saring buah melalui ayak, simpan cecair di dalam bekas yang berasingan.
Langkah 4
Griskan loyang dengan minyak. Gulungkan doh ke dalam lapisan di permukaan kerja tepung, taburkan sedikit tepung di atas adunan dan letakkan di atas loyang. Tebuk di beberapa tempat dengan garpu. Tutup bahagian pembakar yang terbuka dengan jalur aluminium foil yang dilipat dua kali.
Langkah 5
Bakar kerak dalam oven yang dipanaskan hingga 225 ° C selama 5 minit, kemudian taburkan dengan serbuk roti. Letakkan buah di atas kerak bumi. Letakkan kek di dalam ketuhar lagi selama 30 minit. Kemudian biarkan sejuk.
Langkah 6
Dalam cecair yang dikeringkan dari buah, tambahkan air hingga 0,5 liter dan sediakan pengisian kek mengikut resipi pada bungkusan, tambah gula. Sebarkan perapan secara merata ke atas buah dan biarkan mengeras.
Langkah 7
Buat krim vanila. Larutkan agar-agar dalam air sejuk, biarkan hingga 10 minit. Masukkan dengan 6 sudu susu, serbuk puding dan gula. Rebus susu yang tinggal dan tambahkan ke dalam campuran, biarkan mendidih lagi dan sejuk sambil dikacau.
Langkah 8
Pukul krim ke dalam buih yang kaku. Perah agar-agar dan cairkan dengan api kecil, kacau selalu. Masukkan 2 sudu krim disebat, kacau, kemudian kacau krim yang selebihnya.
Langkah 9
Satukan krim disebat dengan puding vanila. Letakkan krim dalam beg piping dengan lampiran bintang dan hias kek dengan grid. Potong pai menjadi kepingan dan hidangkan.
