Cendawan adalah salah satu makanan paling sihat yang mengandungi protein. Wakil keluarga yang terkenal adalah cendawan susu putih yang enak.
Cendawan susu yang paling lazat ditanam secara tradisional di wilayah Arkhangelsk dan Vologda. Terdapat juga tradisi kuno yang terpelihara dari koleksi dan penyediaannya.
Terdapat dua jenis pengetinan utama untuk cendawan putih: pengawetan dan pengawetan.
Cendawan susu acar
Terdapat dua jenis pengasinan: panas dan sejuk. Cendawan susu yang paling sedap diperoleh dengan acar sejuk. Dengan pengasinan seperti itu, mereka mengekalkan keanjalannya, struktur semula jadi cendawan segar, semua vitamin berguna dan rasa yang enak. Pengasinan panas tidak mempunyai semua kualiti ini, setelah cendawan longgar, kehilangan rasa dan aromanya. Pengasinan ini popular kerana tidak memerlukan masa yang lama, tidak seperti sejuk.
Bagaimana anda dapat mengetahui cendawan masin mana yang ada di hadapan anda? Hanya ada satu cara: anda perlu mencuba cendawan. Cendawan masin panas akan memberikan struktur yang longgar, ketiadaan rasa cendawan yang khas, lebih baik jangan membeli cendawan seperti itu, ia tidak akan menambahkan aroma dan kecanggihan pada hidangan anda.
Cendawan susu acar
Cara lain untuk memelihara cendawan susu putih adalah acar. Cuka digunakan sebagai pengawet dalam kaedah ini, yang tentu saja tidak meningkatkan rasa cendawan, sementara konsistensinya tetap dalam bentuk terbaik.
Cara menggunakan cendawan susu
Hidangan cendawan pertama dan utama adalah cendawan itu sendiri, dicincang kasar, ditaburkan ringan dengan sayur atau minyak zaitun dan disajikan sejuk dengan bawang putih dan ramuan. Juga, cendawan susu putih sempurna akan melengkapkan salad sayur-sayuran. Tetapi, mungkin, rasa mereka terungkap sepenuhnya ketika menyiapkan sup - hodgepodge. Cendawan mesti ditambahkan pada hujungnya, sebelum mengeluarkan sup dari api.
Dalam bentuk apa pun yang anda memutuskan untuk menggunakan cendawan susu putih, mereka akan memberikan rasa dan aroma yang unik, dan menjadikan hidangan anda bukan sahaja unik, tetapi juga sihat.
