Anda tidak suka payudara kalkun kerana rasanya yang halus dan daging kering? Cuba memasaknya dengan cara lama! Kaedah ini mempunyai perbezaan yang ketara dari penaik biasa, dan hasilnya anda akan mendapat produk yang sama sekali berbeza, kelembutan, rasa enak dan rasa yang enak akan mengejutkan anda! Dan yang paling penting, dengan cara ini anda boleh memasak daging lain, dan ini tidaklah sukar.
Perbezaan utama antara kaedah memasak ini dan memanggang tradisional adalah dalam mod rawatan panas. Biasanya, daging dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah dan memakan masa dari 45 minit hingga satu setengah jam; dengan perlahan, suhu di dalam ketuhar jauh lebih rendah - hanya 80-85 darjah, dan masa memasak lebih lama.
Apa yang diberikan dan seberapa selamatnya?
Pemanasan yang berpanjangan dalam mod ini menjadikan daging sangat lembut, lembut dalam rasa, dan pada masa yang sama ia tidak merayap, tidak berubah menjadi jeli, dan tetap utuh. Dagingnya ternyata sangat berair, kerana tidak panas hingga takat didih air.
Harus diingat bahawa pada suhu penaik ini, semua vitamin (E, kumpulan B) dan unsur surih (asid lemak, zat besi, mangan, asam amino) diawetkan, yang tidak dapat dicapai dengan kaedah memasak lain.
Memanggang pada suhu 80-85 darjah selama beberapa jam menjadikan produk ini benar-benar selamat untuk dimakan, kerana had kesediaan kebersihan yang lebih rendah dilampaui 5-10 darjah bahkan untuk unggas, dan untuk daging babi dan daging lembu hingga 10-15. Ini bermaksud bahawa semua mikroorganisma berbahaya dijamin mati.
Bagaimana hendak masak
Bahan-bahan:
- daging (segar, tanpa bintik-bintik berdarah);
- garam;
- lada hitam dan / atau allspice;
- Mustard Bavaria atau Perancis (setengah sudu teh untuk satu bahagian daging);
- mayonis (setengah sudu setiap keping daging);
- sebiji bawang;
- bawang putih (pilihan)
Sediakan daging: keluarkan filem, urat, berkas. Sekiranya kepingannya besar, lebih baik memotongnya menjadi beberapa keping (lebih tebal, lebih lama diperlukan untuk memanggang). Basuh, keringkan. Musim dengan garam dan lada. Sikat setiap keping dengan mustard Bavaria dan mayonis dengan tangan anda.
Siapkan kepingan kerajang, untuk setiap helai, dua helai dengan ukuran yang sesuai. Masukkan beberapa kepingan bawang dan bawang putih yang nipis di tengahnya, sepotong daging di atas dan sangat rapat, tanpa meninggalkan ruang kosong, bungkus terlebih dahulu dalam satu lapisan, kemudian yang lain. Lakukan perkara yang sama dengan semua kepingan dan sejukkan selama 4-6 jam.
Keluarkan benda kerja dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam. Panaskan oven hingga suhu maksimum, masukkan daging ke dalamnya dan setelah satu minit mengurangkan api hingga 80-85 darjah. Bakar dalam mod ini dari dua setengah hingga lapan jam, bergantung pada ketebalan kepingan.
Pada akhir penaik, sejukkan dan potong menjadi kepingan nipis, atau sebaliknya, sajikan panas bersama hiasan dan sos.
Petua Berguna
Oleh kerana penting untuk memerhatikan rejim suhu dengan tepat untuk memasak, disarankan untuk tidak bergantung pada pembacaan sensor di dalam ketuhar, dan lebih-lebih lagi tidak pada skala pada pengatur, tetapi menggunakan termometer kecil khusus yang dirancang untuk tujuan ini - LDP, yang boleh diletakkan tepat di sebelah produk yang dimasak. Masalahnya adalah bahawa haba di dalam ketuhar diedarkan tidak rata, dan sensor menunjukkan suhu hanya di tempat di mana ia berada.
Gunakan sawi Bavaria atau Perancis kerana lebih lembut dan lebih sedap.
Selain itu, anda boleh menggunakan ramuan dan rempah lain - berpandukan citarasa anda.
