Secara tradisinya, pilaf dimasak dalam kuali - kuali dalam dengan dinding tebal. Walau bagaimanapun, selalu tidak boleh menggunakan hidangan ini di rumah. Anda boleh memasak pilaf dalam periuk tekanan - ini akan memendekkan masa memasak.
Pilaf Uzbekistan
Anda perlu:
- 900 g beras bijirin panjang;
- 600 g kambing tanpa tulang;
- 1 biji bawang;
- 2-3 lobak merah;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 2, 5 sudu kecil campuran rempah untuk pilaf;
- garam;
- minyak sayuran.
Sebilangan tukang masak menambah aprikot atau quince ke pilaf ini pada tahap menggoreng ramuan.
Kupas daging dari lemak berlebihan, potong dadu dengan sisi kira-kira 2 cm Kupas bawang dan potong kecil. Kupas dan potong wortel hingga menjadi kepingan. Tuangkan minyak ke dalam periuk tekanan dan panaskan. Masukkan daging ke dalamnya terlebih dahulu dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Selepas itu, masukkan bawang ke domba, goreng selama 3 minit lagi. Akhirnya, masukkan wortel di sana, musim dengan garam, rempah dan goreng selama 10 minit lagi, tambah 200 ml air dan tutup penutup periuk tekanan. Kemudian letakkan cengkih beras dan bawang putih yang telah dibasuh di atas daging dan sayur-sayuran. Isi beras dengan air sehingga menutupi permukaan bijirin dengan jarak 1, 5-2 cm. Masak pilaf dalam periuk tekanan selama 20 minit lagi, kemudian lepaskan wap dan biarkan piring selama 5-7 minit. Pilaf siap boleh dihidangkan di atas pinggan besar atau dalam bahagian. Daging mesti berada di atas beras.
Salah satu jenis pilaf Tajik
Anda perlu:
- 800 g beras;
- 600 g domba dengan sedikit lemak;
- 200 g kacang buncis;
- 2-3 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 1 kepala dan 2-3 ulas bawang putih secara berasingan;
- sebilangan daun anggur;
- minyak sayuran;
- 2, 5 sudu kecil campuran rempah untuk pilaf;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Anda boleh menyajikan kek segar dengan pilaf.
Sebelum menyediakan hidangan, jaga kacang polong dan nasi untuk resipi ini. Kekacang harus direndam selama 8-9 jam sebelum memasak, dan nasi selama 1-2 jam. Cincang salah satu bawang dan wortel.
Untuk menyediakan daging cincang, gulung kambing melalui penggiling daging bersama 2-3 ulas bawang putih dan sebiji bawang kupas. Musim campuran dengan garam dan lada. Bentuk dolma dari dalamnya - celupkan daun anggur ke dalam air mendidih dan masukkan sebahagian daging dengan bawang ke dalam masing-masing. Lipat helaian ke dalam sampul surat. Panaskan minyak dalam periuk tekanan, masukkan bawang dan wortel, goreng selama 5 minit, kemudian letakkan daging yang dibalut dengan daun anggur di sana. Goreng sampul ini di kedua-dua belah pihak. tambah segelas air dan tutup periuk tekanan selama 10 minit. Setelah membuka pinggan, tambahkan rempah ke dasar pilaf, masukkan buncis, nasi, dan kepala bawang putih yang tersisa di atasnya. Isi semua ini dengan air sehingga meliputi semua makanan sejauh 1, 5 cm, dan masak pilaf dalam periuk tekanan selama 20-25 minit.
