Spandauer adalah pastri berbentuk persegi Perancis yang aromatik dan ringan, yang juga disebut Denmark. Produk pastri puff yast rangup Denmark paling manis, dengan rempah dan isi buah.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 250 g tepung premium;
- - 7 g yis kering (sachet);
- - 50 g gula;
- - 1 sudu teh garam;
- - 250 ml susu;
- - 250 g tepung biasa (untuk membersihkan dan menggulung);
- - 1 telur besar;
- - 250 g mentega.
- Untuk krim:
- - 300 ml susu:
- - 2 kuning telur;
- - 50 g gula;
- - 2 sudu teh pati;
- - 25 g mentega;
- - 1 sudu teh ekstrak vanila.
- Untuk pendaftaran:
- - 4 sudu teh jem buah atau beri (jem);
- - 1 kuning telur.
Arahan
Langkah 1
Campurkan ragi dengan 1 sudu teh gula, cairkan dalam sedikit susu suam, tambah ekstrak vanila. Biarkan campuran ragi di tempat yang hangat selama 10 minit. Seterusnya, tuangkan susu suam yang tinggal dan telur yang dipukul ringan. Kacau rata dan biarkan selama lebih kurang 10 minit lagi untuk menaikkan yis.
Langkah 2
Ayak tepung ke dalam bekas besar, masukkan baki gula dan garam. Kacau rata dan membentuk lubang jisim tepung di tengahnya. Tuangkan campuran susu dengan lembut dan uli hingga adunan lembut dan halus.
Langkah 3
Kacau perlahan selama 5 minit, tepung sedikit dengan tepung. Pindahkan ke mangkuk yang sudah berminyak, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam sehingga jumlahnya berganda.
Langkah 4
Sementara itu, sediakan krim. Didihkan susu dengan api kecil. Goncangkan kuning telur, gula dan pati dalam mangkuk hingga rata. Tuangkan susu ke dalam campuran dan kacau hingga sebati. Pindahkan ke periuk dan didihkan dengan api kecil dengan kacau berterusan sehingga campuran mula pekat.
Langkah 5
Angkat dari api, masukkan mentega dan ekstrak vanila. Tutup dengan kertas perkamen yang direndam dalam air dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 6
Pada permukaan tepung, pukul doh dengan tangan anda, membentuk sebuah segi empat tepat setebal 1 cm. Potong mentega menjadi 8 batang dan susun di tengah-tengah doh dalam bentuk segi empat tepat. Lipat doh dari bahagian bawah, atas dan sisi sehingga mentega ditutup sepenuhnya. Tekan sendi dengan kuat.
Langkah 7
Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat berukuran 50 * 30.5 cm. Putar setengah putaran, bungkus sepertiga kanan doh ke arah tengah, dan letakkan ketiga kiri di atasnya. Sejukkan selama 30 minit. Ulangi proses menggulung dan membungkus doh dua kali lebih banyak, menyejukkannya selama 30 minit setiap kali.
Langkah 8
Potong doh menjadi separuh. Gulungkan setiap kepingan menjadi segi empat tepat 30.5 * 45cm. Potong setiap segi empat tepat menjadi 6 kotak.
Langkah 9
Sebarkan jem di tengah-tengah kotak dan letakkan sesudu krim di atasnya. Lipat sudut ke arah tengah sehingga mereka bertemu. Letakkan tikar silikon pada satu loyang dan kertas kertas di atas yang lain.
Langkah 10
Pindahkan spandauer ke loyang dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit untuk menghampiri. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Sikat produk dengan kuning telur yang diaduk ringan dan bakar selama 20-25 minit. Pindahkan spandauer yang sudah siap untuk disejukkan di rak dawai.
