Kaedah pembuatan pancake melibatkan menuangkan air mendidih ke dalam adunan. Ini bukan proses yang paling biasa dalam memasak sehari-hari, jadi penting bagi tuan rumah untuk mempelajari teknologi dengan teliti agar tidak merosakkan makanan. Lempeng kustard boleh dibuat dengan ragi, susu, kefir atau air. Perkara utama adalah untuk mencapai kelancaran maksimum tepung yang dibancuh, maka hasilnya akan menjadi penkek yang menawan dengan renda terbuka.
Lempeng kastard pada kefir
Anda perlu:
- 2 cawan tepung
- 1 gelas air mendidih
- 1 gelas kefir,
- 1 gelas air
- 2 biji telur,
- 3 sudu besar Sahara,
- 1 sudu kecil Soda,
- 2 sudu besar minyak sayuran,
- garam secukup rasa.
Pukul kefir dan telur dalam mangkuk berasingan menggunakan pengadun, tambah gula dan garam, gaul rata. Tuang 1 gelas air ke dalam jisim, kacau dan tambah tepung secara beransur-ansur, terus mengaduk adunan.
Tuangkan soda ke dalam gelas, tuangkan air mendidih, campurkan dan tambahkan semua ini ke dalam adunan, pukul dengan cepat dengan pengadun. Kemudian masukkan minyak sayuran dan biarkan adunan selama 10-15 minit. Lempeng kemudian boleh dibakar dengan cara biasa dalam kuali yang sudah berminyak, menggorengnya di kedua-dua belah.
Lempeng kastard dengan susu: resipi langkah demi langkah klasik
Anda perlu:
- 1 cawan air mendidih
- 2 gelas susu
- 3 biji telur,
- 1.5 cawan tepung
- 1/2 sudu kecil garam,
- 3 sudu besar minyak sayuran,
- 1 sudu besar Sahara.
Ini adalah kaedah termudah dan termudah untuk membuat penkek terbuka. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan susu ke dalamnya, tambah gula dan garam, pukul semua ini dengan pengadun. Terus memukul, tuangkan air mendidih dalam aliran nipis.
Kemudian secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam cecair di bahagian. Setelah dikacau hingga rata, biarkan doh membengkak selama 30 minit. Kemudian bakar penkek dalam kuali.
Lempeng kastard dalam susu dengan vanila
Anda perlu:
- 500 ml susu
- 2 biji telur,
- 200-220 g tepung
- 1 cawan air mendidih
- 7 sudu besar minyak bunga matahari,
- 1 sudu kecil serbuk penaik,
- 2 sudu besar gula serbuk
- vanillin.
Dengan menggunakan pengadun, pukul telur, vanillin dan gula, kemudian masukkan susu ke dalamnya, campurkan semuanya dengan baik. Campurkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, menguli doh hingga krim masam pekat.
Tuangkan air mendidih ke dalam adunan, campurkan campuran dengan cepat dan masukkan minyak bunga matahari terakhir. Kacau adunan, biarkan selama 10 minit dan bakar penkek.
Lempeng yis kastard dengan tepung gandum
Anda perlu:
- 250 g tepung premium,
- 1 gelas susu
- 2 biji telur,
- 10 g yis mampat,
- 20 g mentega
- 1 sudu besar gula pasir.
Larutkan ragi yang ditekan dalam 30 g susu, tambahkan gula ke dalam bekas yang sama dan biarkan campuran naik. Ayak 100 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus susu dan rebus tepung dengan susu mendidih, kacau dengan cepat sehingga sebati. Biarkan doh sehingga sejuk. Pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur.
Tuangkan ragi ke dalam adunan yang disejukkan, campurkan semuanya dan biarkan di tempat yang hangat, ditutup dengan penutup atau serbet. Doh akan sesuai. Apabila naik 2 kali ganda, masukkan kuning telur, garam dan gula, mentega lembut.
Kacau campuran dan masukkan tepung yang tinggal dalam bahagian kecil, sehingga sebati. Tetapkan doh untuk naik semula semasa suam. Sehingga itu, pukul putih telur sehingga menjadi sebati.
Apabila doh naik lagi, masukkan putih yang lembut di dalamnya, biarkan selama 20 minit dan mula memanggang.
Lempeng yis kastard dengan soba dan tepung gandum
Anda perlu:
- 2 biji telur,
- 1 cawan tepung soba
- 1 gelas tepung gandum
- 2 gelas susu
- 50 g mentega
- 30 g yis segar
- garam secukup rasa.
Campurkan dua jenis tepung ke dalam mangkuk yang dalam, rebus 1 gelas susu dan tuangkan susu mendidih ke atas tepung, kacau semuanya dengan cepat dan biarkan sejuk.
Larutkan ragi ke dalam susu yang tinggal dan biarkan naik. Sebaik sahaja mereka naik, campurkan campuran dengan tepung yang dibancuh dan letakkan kembali di tempat yang hangat selama 30-40 minit, ditutup dengan tuala bersih.
Pukul telur, sambil memisahkan putih dari kuning telur, tumbuk kuning telur dengan gula, dan pukul putih secara berasingan sehingga busa stabil.
Apabila adunan naik lagi, masukkan kuning telur, mentega cair, garam dan busa protein, ditumbuk sedikit demi sedikit dengan gula. Kacau dan letakkan doh di tempat yang hangat selama 20-30 minit. Bakar penkek seperti biasa.
Lempeng kastard dengan tepung soba
Anda perlu:
- 2 cawan tepung soba
- 2 gelas susu
- 30 g mentega
- 30 g yis
- 1 biji telur,
- 1/2 sudu besar Sahara,
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu besar minyak bunga matahari,
- garam.
Rebus susu dan tuangkan bahagian ketiga ke dalam cawan yang berasingan. Dengan sisa susu mendidih, bancuh tepung ke dalam bekas yang dalam, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan sejuk.
Larutkan ragi dalam sedikit air suam dan tuangkan ke dalam tepung yang telah disejukkan. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul kuning telur dan masukkan ke dalam adunan bersama mentega yang telah dilembutkan.
Kacau campuran dengan baik dan masukkan ke tempat yang suam. Selepas setengah jam, tambahkan gula, garam ke dalam adunan, masukkan susu panas yang tinggal, pukul semuanya hingga sebati. Dengan menggunakan spatula kayu, secara beransur-ansur masukkan putih yang disebat ke dalam adunan, perlahan-lahan kacau. Biarkan doh duduk dan bakar pancake dalam kuali yang panas.
Lempeng millet kastard
Anda perlu:
- 600 g tepung
- 10 biji telur
- 80 g yis segar,
- 6 gelas susu
- 6 gelas air
- 400 g groat milet,
- 10 sudu besar gula pasir
- 100 g mentega
- garam.
Bilas kisar millet hingga bersih, tuangkan air mendidih untuk mengelakkan kepahitan, dan toskan selepas 2 minit. Celupkan bijirin ke dalam air mendidih, garam, kacau, didihkan dan masak selama 4 minit, kemudian toskan airnya.
Masukkan 3 cawan susu ke dalam millet, garam dan gula secukup rasa, gaul rata dan bakar. Masak bijirin, kacau secara berkala agar tidak terbakar. Sejukkan bubur yang telah disediakan.
Pukul telur dalam mangkuk yang terpisah dan pukul rata. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus susu yang tinggal dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, kacau dengan cepat dan teliti sehingga tidak ada ketulan.
Biarkan adunan sehingga sejuk dan masukkan ragi, gula, garam, mentega cair yang sesuai, campurkan semuanya. Tutup dengan serbet dan biarkan naik di tempat yang hangat dua kali. Selepas kenaikan kedua, tambahkan bubur millet, telur yang dipukul ke dalam adunan, kacau dan biarkan berehat selama 20 minit.
Panaskan kuali, sikat dengan sekeping bacon dan bakar pancake di kedua belah pihak, lap setiap pancake yang sudah siap dengan mentega cair. Pancake sangat tebal, tetapi pada masa yang sama spongy dan lapang.
Lempeng kastard nipis
Anda perlu:
- 300 g susu
- 1/2 sudu besar Sahara,
- 250 g tepung
- 1/2 gelas air
- 1/4 sudu kecil Soda,
- 1 biji telur,
- 1/4 sudu kecil asid sitrik
- garam.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, rebus susu dan tuangkan ke dalam tepung, kacau hingga bersih untuk mengelakkan ketulan. Sejukkan campuran, kemudian masukkan telur, secubit garam, gula dan soda, campurkan semuanya.
Larutkan asid sitrik dalam sedikit air dan masukkan ke dalam adunan sebelum dibakar. Bakar penkek nipis dalam kuali yang sudah berminyak.
Lempeng kastard pada soda tanpa susu
Anda perlu:
- 500-600 gram tepung gandum,
- 3 gelas air
- 3 biji telur,
- 1/2 sudu kecil Soda,
- 3 sudu kecil Sahara,
- 1/3 sudu kecil asid sitrik
- garam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah gula dan hancurkan menjadi jisim homogen. Ayak tepung ke dalam cawan lain dan tuangkan air mendidih ke dalamnya dalam bahagian kecil, kacau terus hingga rata. Masukkan garam, baking soda, telur yang ditumbuk dan asid sitrik ke dalam tepung yang telah dimasak. Campurkan segalanya dan bakar penkek dengan segera.
Lempeng kastard ini boleh dimasak dengan penaik. Sebagai pembakar, anda boleh mengambil hampir semua produk yang sesuai dengan citarasa anda dengan penkek. Ini boleh menjadi buah-buahan, sayur-sayuran, dan juga ikan dan daging.
Lempeng kastard pada tepung soba dengan epal
Anda perlu:
- 1 gelas tepung gandum
- 1 cawan tepung soba
- 500 g epal
- 3 gelas susu
- 20 g yis mampat,
- 4 sudu besar Sahara,
- 3 biji telur,
- 50 g ghee
- garam.
Masakan langkah demi langkah
Kupas epal, keluarkan inti, dan kisar pulpa buah dalam pengisar. Masukkan sos epal ke dalam periuk dan rebus.
Larutkan ragi dalam 1 gelas susu dan diamkan. Satukan tepung gandum dan soba dalam bekas yang berasingan. Rebus 1 gelas susu dan tambahkan secara beransur-ansur ke dalam campuran tepung, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
Sejukkan tepung yang telah dibancuh dan masukkan kuning telur yang disatukan dengan gula dan garam ke dalamnya, kemudian masukkan ragi yang telah naik.
Masukkan kembali doh di tempat yang suam 2 kali. Setelah menguli doh kali kedua, tuangkan segelas susu panas ke dalamnya dan kacau. Kemudian secara beransur-ansur masukkan sos epal dan putih telur ke dalam campuran. Bakar penkek seperti biasa dalam kuali panas.
Lempeng kastard dengan kubis
Anda perlu:
- 2 gelas susu
- 200 g kubis
- 2 cawan tepung,
- 30 g yis
- 2 biji telur,
- 1-2 sudu besar Sahara,
- 1 sudu besar minyak bunga matahari,
- garam secukup rasa.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Didihkan susu, tuangkan bahagian keempat, dan rebus sebahagian besar tepung yang telah diayak. Larutkan ragi ke dalam sisa susu, biarkan sehingga naik, dan kemudian tuangkan adunan ke dalam tepung yang telah disejukkan.
Masukkan telur, gula dan garam, minyak sayuran ke jisim, campurkan semuanya dan biarkan doh naik di tempat yang hangat. Selama ini, potong kubis halus dan masak dengan sedikit air, toskan airnya dan masukkan kubis ke dalam adunan. Biarkan doh berdiri dan bakar penkek seperti biasa.
Lempeng kustard di ryazhenka: resipi buatan sendiri
Anda perlu:
- 0.5 liter susu panggang, kandungan lemak 4%;
- 2 cawan tepung;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 20 g mentega;
- 1 cawan air mendidih;
- 1 biji telur;
- 1 g vanillin;
- sedikit garam;
- 0,5 sudu kecil soda;
- 1 sudu besar satu sudu minyak bunga matahari;
- mentega untuk penkek berminyak;
- minyak sayuran untuk penaik.
Masukkan mentega, telur, gula, vanillin dan garam yang dilembutkan dalam satu bekas dan campurkan dengan pengadun hingga rata.
Masukkan susu bakar yang diperam pada suhu bilik, minyak sayuran di sana, campurkan semuanya sekali lagi. Ayak tepung dan masukkan ke dalam campuran sedikit demi sedikit, kacau dengan pengadun dengan kelajuan rendah.
Masukkan soda ke dalam segelas air mendidih, campurkan dan, tanpa mematikan pengadun, tuangkan air mendidih ke dalam adunan dalam aliran nipis. Kacau selama 20 saat dan matikan pengadun. Doh sudah siap, bakar dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Griskan lempeng siap dengan mentega.
