Seekor itik akan menghiasi meja Krismas anda dan juga angsa. Anda memerlukan burung yang cukup besar, dan daging itik yang enak dan resipi yang baik pasti akan menghasilkan hasil yang sangat baik.
Ia perlu
-
- itik (2.5 kg);
- 250 g keju tidak beragi;
- 220 g buah zaitun;
- oren;
- 30 g serbuk roti;
- 30 g keju keras;
- jintan
- garam.
- Untuk sos:
- 1 gelas kaldu ayam;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 gelas port merah
- 1 sudu besar l. tepung;
- 2 sudu besar l. mentega.
Arahan
Langkah 1
Usus itik, angkat bulu yang tersisa. Keluarkan tulang, tinggalkan humerus di atas dan kaki bawah di bahagian bawah. Tanggalkan tulang melalui leher, untuk melakukan ini, tarik kembali tisu lembut di kawasan leher dan, dengan menonjolkan tulang hyoid, lepaskan.
Langkah 2
Buka sendi bahu, lintasi ligamen tanpa merosakkan permukaan artikular, dan lepaskan klavikula dan skapula (tulang kecil sayap dari humerus dan lebih jauh dapat dibiarkan). Pisahkan daging dari kerangka dengan pisau pendek dan tajam, lepaskan seperti stoking hingga ke paha burung. Pilih sendi lutut, sembunyikannya, lintasi ligamen, lepaskan tulang paha. Selesaikan memisahkan daging dari kerangka sepenuhnya.
Langkah 3
Sediakan pengisian: potong keju putih tanpa ragi ke dalam kiub, tumbuk, pisahkan zaitun dari biji dan potong halus, keluarkan semangat dari oren dengan parutan, pisahkan pulpa dari filem dan hancurkan pulpa, kemudian campurkan bahan. Cuba campuran, jika tidak cukup masin tambah zaitun. Masukkan serbuk roti dan keju keras parut.
Langkah 4
Gosok bahagian dalam dan luar itik dengan garam, isi dengan campuran yang telah disediakan, jahit lubang di bahagian leher dan ekor, gosokkan payudara itik dengan jintan untuk menghilangkan bau lemak itik.
Langkah 5
Letakkan itik ke dalam piring penaik, tusukan bangkai dengan jarum mengait di beberapa tempat, panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar selama kira-kira satu hingga satu setengah jam. Potong menjadi bahagian, hidangkan dengan irisan jeruk dan wain merah
Langkah 6
Sediakan sos: Kupas bawang putih, potong menjadi kepingan nipis, panaskan satu sudu mentega dalam kuali dan goreng bawang putih di dalamnya selama dua minit. Tuangkan ke dalam port, didihkan dan masak selama lima minit. Kemudian tuangkan kuahnya dan biarkan api sederhana hingga kuahnya menjadi separuh.
Langkah 7
Cairkan satu sudu mentega dan campurkan dengan tepung, tambahkan ke sos dan masak, kacau terus selama satu minit, kemudian perasakan dengan garam dan lada, hidangkan panas dalam mangkuk terpisah dengan itik bakar.
