Pada musim luruh-musim sejuk, pai mini wangi dan lezat dengan buah berair dan buah-buahan yang lazat akan mengingatkan anda pada musim panas. Pencuci mulut yang lazat dengan krim Chantilly akan menghiasi meja keluarga Ahad dan akan dikenang oleh anak-anak untuk masa yang lama.
Ia perlu
- Untuk 4 pai dengan diameter 12 cm
- Untuk ujian:
- - 250 g tepung gandum;
- - 200 g gula;
- - 100 g mentega;
- - telur;
- - kuning telur;
- - semangat setengah lemon;
- - 1/4 sudu teh garam
- Untuk krim:
- - 500 g susu;
- - 4 kuning telur;
- - 100 g krim (33% lemak);
- - 120 g gula;
- - 40 g pati jagung;
- - 40 g mentega;
- - pod vanila;
- - rasa setengah lemon
- Untuk hiasan:
- - beri segar (currants, raspberry, blackberry, blueberry);
- - aprikot; plum;
- - 2 tangkai pudina
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung. Griskan loyang (diameter 12 cm) dengan mentega. Dalam mangkuk, satukan tepung, gula, garam, kulit lemon.
Langkah 2
Masukkan mentega yang telah dicincang halus dan hancurkan campuran tersebut menjadi serbuk. Pukul telur dan kuning dengan pukul dan tuangkan ke dalam campuran tepung.
Langkah 3
Kacau adunan dengan cepat, balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam. Bahagikan adunan sejuk ke dalam empat bahagian, gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 5 mm.
Langkah 4
Gariskannya dengan bentuk, tusuk di banyak tempat dengan garpu, tutup dengan kertas penaik dan tutup dengan kacang masak.
Langkah 5
Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180 ° C selama 10-12 minit, kemudian angkat kacang dan kertas. Sejukkan bakul dan keluarkan dari acuan.
Langkah 6
Sediakan krim Chantilly. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan serai lemon dan potong vanila memanjang. Didihkan dengan api kecil.
Langkah 7
Angkat dari api dan biarkan selama setengah jam, kemudian saring susu ke dalam periuk bersih. Sementara itu, kisar telur dengan gula, masukkan tepung jagung.
Langkah 8
Pindahkan susu ke api lagi dan panaskan tanpa mendidih. Kemudian perlahan-lahan, dalam aliran nipis, tuangkan ke dalam campuran kuning telur dan gula, terus kacau, untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
Langkah 9
Tuangkan krim ke dalam periuk dan masak dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat (kira-kira 5-6 minit atau, jika anda mempunyai termometer, hingga suhu 82 ° C).
Langkah 10
Kemudian keluarkan loyang dari api, sejukkan krim sedikit (hingga 50 ° C) dan masukkan mentega. Kacau rata dan tuangkan campuran ke dalam cawan kaca.
Langkah 11
Tutup krim siap dengan pelekat, tekan ke permukaan jisim, dan sejukkan sepenuhnya. Pukul krim hingga pekat dan kacau perlahan-lahan ke dalam krim yang disejukkan.
Langkah 12
Isi bakul dengannya, hiaskan dengan buah beri, buah-buahan dan daun pudina dan hidangkan.
