Pai ini biasanya dipanggang dengan lingonberry atau cranberry, tetapi pada musim gooseberry cubalah mengisinya! Mungkin anda lebih suka pilihan ini daripada pilihan klasik!
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 355 g tepung;
- - 0,5 sudu kecil garam;
- - 30 g gula;
- - 120 g mentega;
- - 5-6 sudu besar. air ais.
- Untuk mengisi:
- - 60 g gula;
- - 60 ml sirap beri;
- - 480-500 g buah gooseberry;
- - 4 kuning telur bersaiz sederhana;
- - 60 g pati;
- - 90 g mentega.
- Untuk meringue:
- - 4 tupai kecil;
- - 210 g gula.
Arahan
Langkah 1
Kacau tepung untuk membuat doh dalam mangkuk besar dengan penambahan garam dan gula.
Langkah 2
Mentega sejuk (lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam sebelumnya) potong dengan pisau ke dalam kubus kecil dan kisar dengan bahan kering.
Langkah 3
Masukkan air untuk mengumpulkan serbuk ke dalam bola. Balut dalam bungkus plastik, ratakan sedikit untuk membuat kek rata, berdiameter kira-kira 12 cm dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
Langkah 4
Gulungkan doh dan masukkan ke dalam acuan dengan diameter 24 cm, membentuk sisi. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Tuangkan kacang mentah ke alas dan letakkan di dalam oven selama 20 minit (disebut penaik buta).
Langkah 6
Untuk pengisian, campurkan air, beri dan gula dalam periuk. Didihkan, didihkan selama 5 minit, kemudian masukkan pati dan reneh. Biarkan sejuk sedikit dan kacau mentega dan kuning telur.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 150 darjah, tuangkan ke alas.
Langkah 8
Pukul putih menjadi puncak kuat, tambah gula dalam beberapa langkah, setiap kali menunggu sehingga kumpulan pemanis sebelumnya benar-benar larut.
Langkah 9
Letakkan meringue di dasar dan bakar selama 40 minit sehingga meringue menjadi garing dan keemasan.
