Okra adalah sayur kaya serat yang banyak digunakan dalam masakan India, Asia, Caribbean dan Creole. Okra, juga disebut okra, boleh digoreng, direbus, ditambahkan ke sup dan salad.
Acar okra
Sekiranya anda belum pernah mencuba okra sebelum ini dan tidak pasti sama ada anda suka, cubalah memetik sayur dan memakannya sedikit demi sedikit. Anda perlu:
- 1 kilogram okra segar;
- 7 biji cili segar segar;
- 7 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar dan 1 sudu teh biji dill kering;
- 4 cawan cuka meja (keasidan 5%);
- ½ segelas garam;
- ½ segelas gula.
Semasa membeli okra segar, cari polong kecil dan tegas yang bebas dari bintik-bintik, dan elakkan sayur-sayuran yang mengerut. Simpan okra yang dibalut dengan ketat dalam filem pelekat selama 3-4 hari.
Sterilkan tin dan penutup. Bilas okra di bawah air yang mengalir dan sebarkan di antara balang sehingga setiap balang tetap kosong kira-kira 1 sentimeter dari tepi. Sebarkan lada, bawang putih dan biji dill secara merata. Cuka, garam, gula dan 4 cawan air mendidih dalam periuk kecil di atas api sederhana. Tuangkan air garam ke dalam balang okra, tinggalkan jumlah ruang kosong yang sama di atasnya. Lap balang dan gulung penutupnya. Letakkan di dalam periuk lebar berisi air. Rebus selama kira-kira 10-15 minit, tambah air panas jika perlu, sehingga jumlahnya sekurang-kurangnya 3-5 sentimeter dari bahagian bawah kuali sepanjang masa. Sejukkan selama 12-24 jam. Okra dalam tin boleh disimpan di tempat yang kering, gelap, sejuk sehingga 1 tahun. Okra ini boleh dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam salad, atau boleh dijadikan makanan ringan.
Okra goreng dengan pengisian
Kagumi keluarga dan tetamu anda dengan menyediakan hidangan Mexico - okra rellenos - okra goreng yang diisi dengan keju. Ambil:
- 120 gram keju Monterey Jack;
- 500 gram okra segar;
- 1 cawan tepung gandum;
- ½ cawan tepung jagung;
- 1 telur ayam;
- ½ cawan buttermilk;
- ½ segelas bir gelap;
- ½ sudu teh garam;
- minyak jagung.
Monterey Jack adalah keju separa keras kuning pucat yang terbuat dari susu lembu dengan rasa kacang yang menyenangkan. Anda boleh menggantinya dengan keju separa keras pilihan anda.
Potong keju menjadi batang panjang 5-6 sentimeter. Potong setiap pod okra memanjang, tetapi tidak sepenuhnya. Angkat biji dengan lembut, masukkan kepingan keju. Ayak gandum dan tepung jagung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat kemurungan di bahagian tengah. Pukul telur, susu butter dan bir bersama, masukkan tepung dan uli adunan. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam hingga berasap sedikit. Dengan menggunakan penjepit atau tongkat, celupkan okra yang disumbat ke dalam adunan dan gorengkannya. Goreng sedikit demi sedikit hingga coklat keemasan, ratakan okra yang sudah siap di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan dan taburkan dengan garam kasar. Okra rellenos disajikan dengan salsa atau sos panas dan bir.
