Pilaf adalah hidangan yang memukau kami dengan rasa dan aromanya yang luar biasa, menjadikan selera makan orang yang sihat. Quince dapat menambahkan rasa masam pada daging dan memenuhkannya dengan jusnya.
Ia perlu
-
- 1 kg daging (kambing);
- 300 g minyak sayuran;
- 800 g lobak merah;
- 150 g bawang;
- 400 quince;
- 900 g beras;
- 3 ulas bawang putih;
- lada;
- garam;
- kawah;
- kain kasa.
Arahan
Langkah 1
Letakkan kuali kering di atas dapur, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan api yang tinggi. Sebagai peraturan, prosedur ini tidak lebih dari 10 minit.
Langkah 2
Ambil sebiji bawang besar dan celupkan perlahan-lahan ke dalam minyak. Keluarkan dan buang selepas 3-4 minit. Bawang akan menyerap semua kepahitan minyak.
Langkah 3
Urutkan beras, bilas hingga bersih dan rendam dalam air suam dan sedikit masin selama 1-1.5 jam.
Langkah 4
Potong daging menjadi kepingan besar, bilas, keringkan, masukkan kuali, naikkan api hingga maksimum, kacau perlahan dan tutup.
Langkah 5
Kacau daging pada tahap ini mengikut skema: 1 kali selepas memasukkannya ke dalam mentega, kemudian selepas 5 minit dan 3-4 minit lagi. Pastikan semua kepingan berwarna sama rata.
Langkah 6
Sebaik sahaja daging memperoleh warna coklat kemerahan, tambahkan bawang, potong setengah cincin, ke dalamnya. Musim dengan garam, lada dan kacau sehingga bawang berada di bahagian bawah kuali.
Langkah 7
Selepas 7-8 minit, tuangkan air rebusan panas. Jumlahnya mestilah sehingga daging dan bawang ditutup sepenuhnya.
Langkah 8
Setelah air mendidih, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan, ditutup selama 30 minit.
Langkah 9
Kemudian campurkan daging dan masukkan wortel parut pada parut kasar di atas dalam lapisan yang sekata. Tutup dan reneh selama 15 minit.
Langkah 10
Potong quince menjadi baji dan letakkan di atas wortel 2-3 minit sebelum meletakkan nasi.
Langkah 11
Tanggalkan penutup dari kuali dan tambahkan beras dengan gerakan bulat yang berhati-hati (setelah mengalirkan cecair). Garam dan lada, masukkan sudu di tengah kuali di atas nasi dan tuangkan air rebusan panas sehingga 2-3 sentimeter di atas paras beras. Tutup dan tingkatkan haba hingga tinggi.
Langkah 12
Selepas 3-5 minit, masukkan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang di atas nasi.
Langkah 13
Selepas 15-20 minit, buat sedikit tusukan di nasi. Kurangkan haba, bungkus penutup dengan kain kasa, tutup kuali dengan rapat dan matikan api selepas 10-15 minit.
Langkah 14
Hidangkan pilaf panas dengan tomato dan salad bawang manis.
